Преди векове, много преди рецептите да се записват в книги, блогове и тефтери, вкусът се е разпространявал по същия начин, както и идеите – по пътищата. Солта, виното, сушеното месо и доматите не са били просто продукти, а начин за оцеляване и търговия. В Средиземноморието и Иберийския полуостров хората са търсели начини да запазят храната си – така се раждат продукти като сушените домати, маслините в саламура и пикантните колбаси като чоризото. Всички те имат нещо общо – консервирани по естествен начин, създадени да издържат дълго време без охлаждане. Това ги прави основни герои в кухнята на търговци, моряци и пътешественици.
С течение на времето тези продукти започват да се срещат не само на пазара, но и комбинирани в една и съща тенджера. Пилешкото месо – достъпно, бързо за приготвяне и универсално – се превръща в идеалната основа за такива комбинации. Пушеният червен пипер, който придава дълбочина на ястието, не е просто подправка. В Испания той се използва не само за вкус, но и като естествен консервант, а димният му аромат заменя дългото готвене на огън. Когато се комбинира с вино и бульон, той създава сос, който обгръща месото и „заключва“ ароматите вътре. Соленото от маслините, сладко-киселият вкус на сушените домати, пикантната мазнина от чоризото и киселинността на виното се срещат в една обща точка - съвременна интерпретация на класически средиземноморски и испански влияния, събрани в едно ароматно, сочно и изключително апетитно ястие.
✨ За рецептата накратко
- Порции: 3-4
- Време за приготвяне: 10 минути
- Време за готвене: 45 минути
- Общо време: малко над 1 час
- Ниво на трудност: лесно
- Подходяща за: семейни събирания, лични празници
🥚 Продукти
3 бр. пилешки бутчета или пилешко филе
-
2 с.л. брашно
-
1 с.л. пушен червен пипер
-
черен пипер – на вкус
-
сол – на вкус
-
2 с.л. зехтин/олио
-
1 с.л. масло
-
150 г чоризо
-
50 г сушени домати
-
3 скилидки чесън
-
120 мл бяло вино
-
150 мл пилешки бульон
-
100-150 г маслини (зелени, черни или микс)
-
пресен магданоз или босилек за поръсване
🍳 Начин на приготвяне
Подготовка на месото
Почистете и нарежете пилешкото месо на порционни парчета. В купа смесете брашното с пушения червен пипер, черния пипер и щипка сол. Оваляйте всяко парче месо и изтръскайте излишното.В широк тиган загрейте зехтина и маслото. Запържете пилешкото до златисто от всички страни. Ако използвате филе, гответе по-кратко и обръщайте внимателно. Извадете месото и го оставете настрана.
В същата мазнина добавете нарязаното чоризо и го запържете леко, докато пусне аромат и мазнина. Добавете нарязаните сушени домати и ситно нарязания чесън. Разбъркайте за кратко.
Сипете бялото вино, разбъркайте и оставете да покъкри, докато алкохолът се изпари. Добавете пилешкия бульон и оставете още около 5 минути.
-
Печене
Подредете месото в тавичка, разпределете маслините между парчетата и залейте със соса. Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 30 минути, докато месото стане крехко, а сосът – плътен. -
Финал
Поръсете с пресен магданоз или босилек и сервирайте веднага.
💡 Съвети за перфектен резултат
-
Използвайте пушен червен пипер, а не обикновен – той е ключов за вкуса.
-
Ако чоризото е много солено, внимавайте със солта в началото.
-
Подходящо е за сервиране с хрупкав хляб, картофено пюре или ориз.
Използвайте пушен червен пипер, а не обикновен – той е ключов за вкуса.
Ако чоризото е много солено, внимавайте със солта в началото.
Подходящо е за сервиране с хрупкав хляб, картофено пюре или ориз.
📝 Това пиле с чоризо, маслини и сушени домати е пример как простите продукти, комбинирани умно, могат да разкажат история. История за търговски пътища, за нуждата от съхранение на храната и за това как традициите се променят, но вкусът остава. Едно ястие без строги граници, което събира слънцето, дима и солта в една чиния.
Насладете се! 🧡
