В началото на XX век цитрусовите сладкиши се появяват като „луксозна“ версия на обикновения домашен кекс. Причината е проста – мандарините, лимоните и портокалите не са били целогодишно достъпни, а кората им се е използвала пестеливо, почти като подправка. В старите кулинарни тетрадки от Европа и Средиземноморието често се срещат бележки от типа „настържи само повърхностната кора“ – не заради вкус, а защото ароматът е бил ценен.
С времето мандарината измества портокала в домашните рецепти. Тя е по-нежна, по-сладка и по-ароматна, а сокът ѝ придава на тестото онова, което днес наричаме „сочна структура“ – нещо между пухкав кекс и леко влажен сладкиш.
Този пухкаво домашен кекс с мандарини е точно такъв - без сложни техники, без кремове и глазури, но с аромат, който се усеща още докато е във фурната. Рецепта, която доказва, че понякога един плод е напълно достатъчен, за да промени всичко.
✨ За рецептата накратко
- Порции: 10 парчета
- Време за приготвяне: 10 минути
- Време за готвене: 35-45 минути
- Общо време: около час
- Ниво на трудност: лесно
- Подходяща за: гости, следобедно кафе, семейни събирания
🥚 Продукти
2 ч.ч. брашно
-
1 ч.ч. захар
-
10 г бакпулвер
-
4 яйца
-
5 с.л. олио
-
60 мл топла вода
-
1 пакетче ванилия
-
1 мандарина (кора + сок)
-
Пудра захар за поръсване (по желание)
🍳 Начин на приготвяне
Подготовка на сухите съставки
Пресейте брашното в голяма купа заедно с бакпулвера и ванилията. Това ще направи кекса по-лек и равномерен.-
Яйчна смес
В отделна купа разбийте яйцата със захарта до светла и пухкава кремообразна смес. Добавете олиото на тънка струя, като продължавате да разбивате, след което изсипете и топлата вода. -
Смесване
Изсипете течната смес при сухите съставки и разбъркайте внимателно с шпатула или дървена лъжица, докато получите гладко тесто без бучки. -
Мандаринов аромат
Измийте добре мандарината с гореща вода. Настържете фино кората (само оранжевата част) и изцедете сока. Добавете ги към тестото и разбъркайте леко. -
Печене
Намажете форма за кекс с олио и я поръсете с брашно. Изсипете сместа, заравнете и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35-45 минути или до суха клечка. -
Финал
Оставете кекса да се охлади леко, извадете го от формата и по желание поръсете с пудра захар.
💬 Малки тайни от кухнята
Ако искате още по-сочен кекс, можеш да добавиш 1–2 с.л. допълнителен мандаринов сок.
-
Не прекалявайте с кората – тя е силна на аромат и внимавайте, ако са третирани измийте много добре.
-
Кексът става още по-вкусен на следващия ден, когато ароматите се „съберат“.
Чаената чаша е с вместимост 180мл.
👩🍳 Комбинацията от яйца, олио и цитрусов сок създава стабилна, но влажна структура, без нужда от мляко или масло. Мандарината не доминира, а допълва – прави вкуса свеж и лек, без да е натрапчив. Този кекс с мандарини е пример как от малко съставки може да се получи нещо запомнящо се. Без излишна сложност, но с характер. Подходящ за делник, за гости или просто за онези дни, в които ароматът от фурната е напълно достатъчен.
Да ви е вкусно! 🧡
Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕
☕ Buy me a coffee
🎬 Ако ви харесват рецептите ми, с радост ви каня да станете част от общността ми в YouTube и Tik Tok, където показвам видео рецепти от моята кухня. Всяко „харесване“, споделяне или абонамент означава много за мен. Благодаря Ви от сърце! 💛Гледайте видео рецептите ми като натиснете бутончетата 👇
