Патладжани "под завивка"

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения ТУК:)

Ехх тези патладжани! Това ястие е толкова „бомбастично”, че буквално причинява експлозия на вкусовите рецептори. Страшно ароматно ястие, което е супер апетитно и вкусно. Много наподобява Гръцката мусака, но в малко по мой вариант.

Продукти: за 6 порции

Кайма – 500 г телешка
Патладжани – 3 големи
Чесън – 3 скилидки
Лук – 2 глави
Сол
Черен пипер
Мащерка
Зехтин – 2с.л
Домати – 600 г консерва кубчета
Червен пипер – 1 ч.л
Лют пипер – 1 ч.л
За Бешамел:
Прясно мляко – 500 мл
Брашно – 30 г
Масло – 30 г
Сол
Черен пипер
Гауда – 200 г( ементал или кашкавал)
Пармезан – 50 г сух

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете патладжаните от дръжките. Нарежете на колелца с дебелина 1,5см., посолете и оставете в гевгир да се отцеди горчивата им вода за 30мин. Измийте със студена вода и ги подсушете. Може да изпържите колелцата на тиган в олоио до златисто, аз ги изпекох върху хартяи за печене, намазах всяко с олио, подредих ги едно до друго и сложих хартията върху металната скара на фурната. Поставих я на най-високото ниво и пуснах грил функцията на 200 градуса. Изпекоха се за 5мин, като на половината време ги обърнах да се запечат и от другата страна. Вие изберете как ще ви е най удобно.
Направете сос Бешамел като разтопите маслото, сложите брашното, разбъркайте и запържете до златисто. Сипвайте по малко от млякото до пълното му поемане при непрекъснато бъркане. Подправете на вкус, оставете да клокне и махнете от котлона.
Почистете лука, нарежете на ситно и запържете до омекване в зехтина. Сложете каймата, раздробете я на парченца и запържете до златисто.
Почистете чесъна и нарежете на ситно, добавете го към лука и каймата, разбъркайте и сипете доматите. Следват подправките, сложете на вкус и разбъркайте.
Гответе на средна температура до намаляване на течността и сгъстяване.
Намажете не голяма тавичка с зехтин. На дъното сложете половината патладжани, сипете доматения сос и от горе покрийте с останалите патладжани.
Най отгоре сипете целия сос Бешамел, рендосайте сиренето гауда (ементал или кашкавал) и поръсете с пармезан.
Сложете в загрята фурна на 200 градуса за 15мин до получаване на златиста заливка.

Ябълков каприз Морена

Днес искам да ви дам идея за великолепен десерт. Каквито и похвални думи да напиша за него ще са малко. Рецептата видях в една от кулинарните групи публикувана от АлбенаТодорова по рецепта на Морена и реших да опитам. Продуктите са достъпни, не изисква усилия и кой знае какви финанси, а се получава един уникален разкош. Този сладкиш или по точно бисквитена торта е невероятно вкусна. Изумих се колко приятен вкус има. Докато я сглобявах, не бях очарована от резултата, но когато опитах останах удивена, уникално вкусна! Решена съм следващия път да опитам и с други плодове като круша, дюли или тиква :)

   Горещо ви препоръчвам да опитате! J

Продукти: за 4ри порции

Бисквити – 3 пакета Роден край масло

Сметана – 400 г заквасена

Захар – 1 ч.ч

Ванилия – 1 бр

Ябълки – 1 кг сладки

Вода – 1 ч.ч

Начин на приготвяне:

Почистете, обелете и нарежете ябълките на дребни кубчета с приблизително еднакъв размер.

 Сложете водата в тенджера, поставете ябълките, захарта и ванилията и кипнете. Варете до омекване на ябълките, при мен за 15мин бяха готови.

Махнете от котлона и сипете сметаната в горещата смес, разбъркайте.

Сместа видимо няма да изглежда добре, ще бъде с блудкав вид, но не се притеснявйте. Мислех че ще се пресече, но учудващо не се пресече, просто имаше странен вид.

Вземете квадратна или кръгла тавичка с малки размери – около 20-24 см

На дъното сложете ред бисквити, запълнете празните фуги с парченца от бисквитите така че цялото дъно да е покрито.

Сипете част от получената гореща ябълкова смес, покрийте хубаво и наредете следващ ред бисквити. Така процедирайте до изчерпване на продуктите.

Накрая завършвате с пласт от ябълковата смес, охладете на стайна температура и след това приберете в хладилник.

Украсете по желание с шоколад или ядки.

За най-добър вкус оставете за цяло денонощие да стегне.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Банички с крем и тиква

Тези банички с тиква и крем са толкова вкусни, меки и сочни, че само като си припомня вкусът им отново ми се дояждат. Крема е на тънък пласт, така че да им придаде лека влажност, сладост и нежна мекота.

Продукти:

Тиква – 700 г
Кори за баница – 400 г
Захар – 150 г
Канела – 1 с.л
Масло – 100 г
Стафиди – 120 г тъмни
За крема:
Прясно мляко – 600 мл
Яйца – 1 бр
Нишесте  ванилия – 2 с.л с връх
Захар –  3 с.л
Масло – 1 с.л

За намазване:

Жълтък-1 бр
Олио – 1 с.л

За поръсване:

Пудра захар – 30 г

Начин на приготвяне:

В тенджерка сложете 400 мл от млякото и захарта. С останалото мляко разбийте яйцето и нишестето. Щом млякото заври на тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете яйчената смес. Бъркайте до сгъстяване и получаване на крем. Махнете от котлона и сложете маслото, Разбъркайте и оставете да се разтопи. Оставете на хладно да се охлади.

За баничките:
Почистете тиквата и я настържете. Маслото разтопете. Смесете захарта с канелата в чиния. Стафидите накиснете с малко вода да омекнат. След това отцедете.
Вземете две кори, намажете едната с масло, покрийте с втората, а върху нея сипете няколко лъжици от крема и го разнесете по цялата кора.
Вземете част от тиквата, поръсете върху крема, ръснете лъжица, две от канелената захар и сложете няколко изцедени стафиди. От дългата част на кората навийте на руло, след това внимателно навийте на охлюв. Възможо е на места да се разкъса, не е фатално. Сложете баничката в плоска голяма тава, постлана с хартия за печене.
По същия начин процедирайте с останалите кори докато ви свършат продуктите. При мен излязоха 8 бр банички.
Загрейте фурната на 170 градуса, намажете баничките с разбит жълтък смесен с лъжица олио и сложете да се печат.
Наблюдавайте баничките, печете за около час, като последните минути може да намалите на 160 градуса. Възможно е малко от крема да изтече в тавата, при мен се случи, защото имах на места напукани банички. Не е фатално, не се притеснявайте.
Тиквата се сготвя перфектно, а крема придава мекота и много сочност на баничките.
Извадете и охладете върху решетка. Поръсете с пудра захар и поднесете.

Азиатска салата с патладжани (постна)

Интересна и вкусна е тази азиатска салата. От коя част на Азия е точно не мога да кажа със сигурност, но ви уверявам че е достатъчно ароматна и интригуваща, за да си я направите. Рецептата гледах преди много време в you tube, не си спомням източника, за което се извинявам. Съставките също бегло помня, но от това което съм запомнила се получи страхотна вкусотия. И както не веднъж съм казвала: Ако решите, опитайте, няма да съжалявате.

Продукти:

Патладжани – 1 бр голям
Тиквички – 1 бр
Чесън – 3 скилидки
Джинджифил – 30 г корен
Люти чушки – 1 бр червена
Зелен лук – 2 стръка пресен
Зехтин – 5 с.л
Соев сос – 3 с.л
Балсамов оцет – 1 с.л
Захар – 1 ч.л
Сол
Домат – 1 бр
Магданоз (кориандър)

Начин на приготвяне:

Изберете хубави патладжани и тиквички. По възможност нека са по дълги и да не са дебели.
Измийте зеленчуците, почистете и подсушете. Нарежете ги три части, след това всяка част на половина и накрая всяка половинка на резени с дебелина около 1см.
Почистете чесъна и го скължайте, лютата чушка почистете от семките и нарежете на  дребно, пресния лук разрежете на ситно, джинджифила обелете и настържете.
В купа смесете лука, чесъна, джинджифил и лютата чушка.
Сложете в тиган зехтина и загрейте, пуснете патладжана и тиквичките и запържете до омекване и златист цвят. Патладжаните поемат много мазнина, за това ако е необходимо добавете още малко. Разбърквайте ги внимателно, за да не се разпаднат като омекнат. Извадете върху домакинска хартия и отцедете. Сложете в същия тиган сместа от чесън, разбъркайте и запържете за няколко секунди, Върнете патладжана и тиквичката, разбъркайте. Сипете соев сос, захар, балсамов оцет и сол ако е необходимо.
Разбъркайте внимателно и махнете от котлона. Поднесете салатата върху резени домати и поръсете с малко магданоз и зелен лук.
Може да се хапва както топла, така и добре охладена :)

Кавърма с домашна лютеница

Сега и е сезона! Обикновено хапваме кавърмата през зимата, но да ви призная често съм я приготвяла и в по – топли дни. В тази рецепта малко експериментирах като добавих от домашната ми лютеница и то взе че се получи още по вкусно от очакваното J  Яд ме е само на вечерните снимки, които стават тъмни и не ги харесвам, но така е като готвя предимно вечер след работа и снимам с телефон J J J . Все пак, за да добиете престава ще ги публикувам с бележката че е по – вкусно от колкото изглежда J

Продукти: за 4 порции

Свинско месо – 700 г врат или плешка

Лук – 1 кг кромид

Гъби – 300 г печурки

Лютеница – 300 г домашна едросмляна

Домати – 300 г консерва белени

Дафинов лист – 2 бр

Червен пипер – 1 ч.л пушен

Мащерка – 1 ч.л сушена

Сол и черен пипер – на вкус

Бульон – 1 ½ ч ч. Зеленчуков

Зехтин – 50 мл

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на малки парчета, загрейте половината от зехтина в дълбок тиган и запържете в него месото. В началото ще пусне вода, изчакайте да се изпари като периодично разбърквате, след което ще започне да се пържи, гответе месото до златисто. При готовност извадете, отедете от мазнината и го сложете в голяма дълбока тенджера.

Почистете лука и го нарежете на дребно. Сложете го в останалата мазнина от месото в тигана и запържете до златист цвят и омекване. Махнете от котлона и с решетъчна лъжица извадете и сложете лука в тенджерата при месото.

Почистете и нарежете гъбите на по едро. Сложете ги в в тигана, добавете още малко мазнина ако е необходимо и запържете и тях до златисто. При готовност сложете лютеницата и доматите от консервата, Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, оставете да клокне и махнете от котлона. Тази смес също изсипете в тенджерата при месото и лука.

Подправете с дафинов лист, червен пушен пипер, сипете чаша и половина зеленчуков бульон, добавете мащерка, черен пипер и сол ако е необходимо и поставете тенджерата на котлона. Разбъркайте всички продукти и захлупете. Оставете на средна температура да къкри за 30 мин като периодично го разбърквате.

Гответе кавърмата до изпаряване на течността и готовност на месото.