Поничките на Дора

Необходими продукти:

около 800 г брашно
42 г мая
1 ч.л. сол
5 с.л. захар
1 с.л. мед
20 мл портокалов сок
4 яйца
250 мл прясно мляко
50 г краве масло
за крема:
7 с.л. брашно
70 г масло
1 ванилия
200 г захар
1 л прясно мляко
3 яйца
пудра захар (за поръсване)
олио (за маслена баня)

Начин на приготвяне: 

Маята се разтваря в топло прясно мляко с мед и се изчаква да шупне. Яйцата се разбиват със захарта и портокаловия сок в купичка. Брашното се пресява, прави се кладенче, слага се сол, добавят се яйцата и маслото и се замесва тесто, като по малко се добавя и млякото с маята. Меси се до меко тесто, което да не лепне по ръцете. Оставя се да втаса 1 час. През това време се приготвя крема: В тенджерка изсипваме 800 мл от прясното мляко, маслото, захарта и ванилията и ги оставяме на котлона да заврат. Яйцата се разбиват в купа с останалите 200 мл мляко и брашното. Тази смес изсипваме на тънка струйка при заврялото мляко и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти и стане на гладък пухкав крем. Маха се от котлона и се оставя леко да се охлади. Втасалото тесто се разделя на 3 равни части, всяка се разточва на кръгла кора с дебелина около сантиметър и с помощта на чаша се изрязват кръгове. Изрезките се отделят и накрая от тях се разточва също кора, изрязват се кръгове до свършване на тестото, поръсват се леко с брашно и се оставят за още 15 мин. да починат. Пържат се на маслена баня с повече мазнина на средна температура от двете страни. Отцеждат се върху домакинска хартия и се пълнят охладени с крема. За пълнене се използва шприц или пош с дълъг накрайник, но може да се напълнят и с лъжичка като леко се разрежат и се направи отворче. Накрая се поръсват с пудра захар.

 

Яхния пиле с грах

Грахът е класика в бобовите ястия. Отглежда се като домашна култура, съдържа много витамини, минерали и голямо количество фолиева киселина. В прясно, замразено или консервирано състояние се използва в кулинарията за направа на различни салати, ароматни супи и яхнии, гювечи и ястия с месо и картофи. Днес съм приготвила месна яхния с грах – зрънца, топящи се в устата с неустоим и богат аромат, опитайте:)

Необходими продукти за 3 порции:
за бутчетата:
3 бр. пилешки бутчета
1 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер
1 ч.л. риган
1 к.л. мащерка
1 к.л. куркума
1 к.л. естрагон
1 к.л. къри
50 мл зехтин
150 мл пилешки бульон
за граха:
2 моркова (около 50 г)
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
1 буркан грах (800 мл)
150 г домати от консерва
1 к.л. черен пипер
1 ч.л. зеленчукова подправка
магданоз (или копър)

Начин на приготвяне: Всички подправки се слагат в купичка заедно със зехтина и се разбъркват. С тази смес се намазват бутчетата и се подреждат в по дълбока тава, сипва се бульонът и се слагат да се пекат на 170 градуса за около 40 мин. Ако започнат да прегарят отгоре покрийте с фолио. Лукът се нарязва на полумесеци, морковът на кръгчета, а чесънът на по-едри парченца. Тавата с полуизпечените бутчета се изважда от фурната и към тях се добавят грахът, заедно с течността от буркана, доматите, лукът, морковите и чесънът, черен пипер и зеленчуковата подправка и се покрива с фолио. Слага се отново във фурната на 180 градуса за още 30 мин. Фолиото се маха и се дозапича още 10 мин. Накрая се поръсва пожелание с копър или магданоз.

Моите „Spaghetti alla Carbonara“

Паста Карбонара е ястие от италианската кухня. В оригиналния си вариант се приготвя с яйца, бекон, черен пипер, сирене пекорино и пармезан, комбинирани най-често със спагети, но се използват и талиатели, ригатони, фетучини и др. Днес ще ви покажа моята рецепта за спагети като Карбонара, но не точно, защото ще се появят видни специалисти, които ще почнат да спамят и да дават акъл кое как не е и кое как се прави, затова изрично подчертавам това са спагетите които най-много харесвам и допадат на вкуса ми. А това дали е Карбонара или не..на кой му пука, когато е вкусно? 😃😃😃

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Необходими продукти:

400 г спагети
300 г пушен бекон
4 яйца
250 мл течна готварска сметана
100 г сирене пармезан
2 с.л. зехтин
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Тенджера с вода се поставя на котлона да заври след което се посолява и се слагат спагетите да се варят според указанието на опаковката. 

Яйцата се разбиват в купа с бъркалка и към тях се добавя сметаната, черен пипер и 50 грама настърган пармезан, всичко се разбърква. 

Лукът и чесънът се почистват и нарязват на ситно, беконът също се нарязва. 

Зехтинът се загрява в тиган и в него се слагат лукът и беконът. Запържват се до златисто, след което се прибавя и чесънът. Разбърква се всичко и се пържи няколко секунди, след което спагетите се отцеждат и се слагат в тигана, размесват се и се сипва яйчено-сметановата смес. Котлонът се намалява на средна температура, спагетите се разбъркват добре до пълното поемане на течността. Тиганът се маха от котлона и върху вече готовите спагети се настъргва останалия пармезан, може да се сложат и тънки парчета от него. При поднасяне се поръсва със щипка черен пипер.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Шоколадови сладки с ром и стафиди

Отдавна не съм публикувала, все не ми остава време...Днес обаче отделям няколко часа само и единствено да позапълня блога. Започвам с рецепта за неустоими сладки топки, които са много шоколадови и изключително лесни за приготвяне, опитайте :)

Продукти:

20 гр.кокосови стърготини
200 гр.черен шоколад
50 гр.стафиди
1 с.л.ром
3 с.л.сладко от вишни
1 с.л.мед
125 гр.краве масло
2 с.л.какао
1 пак.бисквити чаени
12 бр.сухи пасти

Начин на приготвяне: 

Бисквитите се натрошават в купа на ситно, пастите се разчупват на малки парчета и се добавят към бисквитите. Намачкват се хубаво с ръка и се слагат към тях какаото, меда, рома, предварително накиснатите в малко вода стафиди и сладкото. Маслото се разтопява и се изсипва и то в купата. Всичко отново се разбърква и намачква с ръце. Трябва да се получи еднородна лепкава смес. Купата се покрива с домакинско фолио и се оставя в хладилник за 15 мин да стегне малко маслото. От охладената смес се взима по една шепа и се оформят с ръка топчета, поставят се върху чиния и се оставят отново в хладилник за 1 час да стегнат. Накрая се разтопява шоколада на водна баня или в микровълнова и всяко едно топче се потапя в него и отгоре се поръсва с кокос.
Изключително сладки стават, от това количество смес се получават около 15-18 бр средни топки.

Картофени кюфтета

Необходими продукти:
1/2 връзка пресен магданоз
150 г галета
1 ч.л. чубрица
150 г брашно тип 500
1 ч.л. сол
1 к.л. черен пипер млян
1 ч.л. риган
1 к.л. кимион
1 к.л. розмарин
2 яйца
300 г сирене краве
2 с.л. кисело мляко
1 к.л. сода бикарбонат
2 глави кромид лук
1.5 кг картофи
олио за пържене

Начин на приготвяне:
Картофите се почистват, сваряват и прецеждат. Когато изстинат, се намачкват с преса или се настъргват на ренде. Към тях прибавяме 1 с.л. от брашното, нарязания на ситно магданоз (в моя случай аз го забравих), ригана, яйцата, нарязания на ситно лук и натрошеното сирене. Содата се гаси в киселото мляко и се добавя с кимиона, розмарин, солта, черния пипер и чубрицата. Всичко се разбърква до хомогенност. Трябва да се получи стегната смес, при необходимост се добавя още брашно, така че при оформяне да се получат хубави, здрави и стегнати кюфтенца, без опасност да се разпаднат. Готовата смес се оставя в хладилник за 1 час, след което се оформят кюфтетата. В чинийка смесваме останалото брашно и галетата и овалваме оформените кюфтета от всички страни. Олиото се загрява в тиган и се поставят кюфтенцата, като котлона се намаля на средна температура. Пържат се до получаване на златиста коричка, като се обръщат от двете страни и се внимава да не загорят.