Лахмаджун - Lahmacun Tarifi

Искам да ви представя една рецепта от турската и арабската кухня за печиво от тесто с кайма и зеленчуци наподобяващо пица. Лахмаджун съм опитвала в много варианти и да си призная доста търсих докато попадна на рецептата, която се доближава до вкуса, който харесвам. Тестото е домашно приготвено, тънко разточено с добавки, които ще погъделичкат вкусовите ви рецептори. Ако сте почитатели на пицата, непременно трябва да опитате и този вариант.

Продукти: за 10бр                    

Брашно – 700 г
Мая – 30 г прясна
Сол – 1 ч.л
Зехтин – 3 с.л
Вода – около 300 мл топла
За плънката:
Домати – 3 бр
Лук – 2 глава кромид
Чушка – 2 бр долма
Чушка – 2 бр червена
Чесън – 2 скилидки
Кайма – 500 г телешка или агнешка
Магданоз – ½ връзка
Доматено пюре – 2 с.л
Масло – 50 г
Сол – 1 с.л
Черен пипер – 1 ч.л

Замесете тесто като в купа пресеете 500 г от брашното (останалото оставете за доомесване), добавете сол и зехтин. Разтворете маята в топла вода и оставете да шупне.
Започнете да размесвате като сипвате по малко от маята, месете енергично с ръце, до получаване на тестена топка. Поръсете малко брашно на плота или масата и изсипете тестената топка, започнете енергично да месите тестото, като по малко добавяте брашно, до получаване на еластично меко тесто, което да не лепне по ръцете. Внимавайте да не сложите много брашно, защото ще се получи твърдо и сбито.
Сложете го в купа, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса за час.
Направете плънката, като всички зеленчуци нарежете на парчета и сложете в кухненски робот или чопър и смелете. Ако нямате такива уреди ще ви се наложи да ги накълцате много на ситно.
В купа сложете каймата, подправете на вкус, добавете зеленчуковата смес, нарязан на ситно магданоз, меко масло и доматеното пюре. С ръце намачкайте и омешайте хубаво всичко, така че всички продукти да се смесят.
Втасалото тесто разделете на две, след това на всяка част на 5 части, т.е трябва да получите общо минимум 10 бр тестени части.
Оформете с ръце всяка на кръгла топка и покрийте с чиста кърпа. Оставете ги да починат за 15мин.
Поръсете на плота малко брашно и с точилка разточете всяка част на кръгла кора с диаметър на основна чиния. Всяка кора намажете с една, две лъжици от плънката.
Подредете в голяма тава по два три броя или като мен ползвайте хартия за печене и металната скара на фурната. За целта отрежете парче хартия за печене с големина на металната скара. Сложете две или три кори една до друга върху харията, намажете ги с плънката и прехвърлете хартията внимателно върху скарата. Печете ги в загрята фурна на 200 градуса за около 10мин до готовност. Печенето върху хартията придава чудесна запечена коричка от долу на кората, ако печете в тава ще станат по меки.
Изпечете всички кори, поднесете топли с парченца лимон.
Може да поръсите с магданоз, аз забравих да го сложа в сместа и поръсих накрая.

Люти чушлета с кисело мляко и сирене

Страхотна идея за пикантна разядка, която на мен и моето семейство много ни допадна. Тези чушлета вървят на всичко, придават страхотен апетит и са наистина неустоими. За почитателите на лютото и не само на тях е моето предложение днес, вдъхновено от рецепта на Елена Стефанова Йорданова J

Продукти:

Люти чушки – 300 г

Сирене – 300 г

Кисело мляко – 300 г

Сол

Черен пипер

Зехтин – 5с.л

Чесън – 3 скилидки

Магданоз – за поръсване

Червен пипер – 1 ч.л

Начин на приготвяне:

Сложете зехтина в тиган на котлона и загрейте. Цепнете чушлетата през средата по дължина и ги сложете в тигана. Запържете за кратко под капак докато се изпукат и зачервят. Извадете готовите чушлета и в тигана сложете червения пипер. Запържете за няколко секунди и махнете от котлона.

Сложете в дълбока чиния киселото мляко, счукания чесън и натрошете сиренето. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте леко.

Поставете чушлетата в млечната смес, отгоре полейте със запържения пипер и поръсете с магданоз.

Опитайте и споделете J

Сладкиш с дюли

Дюлята страхотно се комбинира с месо, разкошна е за сладкиши, сладко и освен това е изключително полезна.  Лично аз този плод не мога да го ям суров, някак ми е сух и сипкав, но пък сготвен е чудесен. 

Имах повечко дюли и реших да опитам да ги вложа в сладкиш. Няма да ви казвам, колко вкусен и ароматен се получи, оставям на вас да опитате J

Продукти: за 8порции

Яйца – 3 бр

Брашно – 225 г

Захар – 180 г

Заквасена сметана – 120 г

Портокалов сок – 60 мл

Масло – 100 г краве

Ванилия – 1 бр

Какао – 1 ч.л

Бакпулвер – 15 г

Дюли – 2 бр

Мед – 3 с.л

Всички продукти да са със стайна температура. Брашното се пресява, захарта по възможност да е финна, портокаловия сок да е прясно изцеден.

Сложете в купа маслото и захарта, разбийте с миксер до побеляване на сместа.

Добавете яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане до получаване на пухкава консистенция. Сложете сметаната, разбийте и след като я поеме добавете бакпулвера и  започнете да сипвате от брашното, накрая сложете ванилията и портокаловия сок. Сместа трябва да се получи гъста и еднородна, без брашнени бучки.

Отделете в една чаена чаша от получената кексова смес, към нея добавете какаото и разбъркайте.

Пригответе си кръгла форма или тавичка с диаметър 22-24 см.

Поставете хартия за печене и изсипете сместа от купата.

Върху тази смес сипете на различни места от какаовата смес. С клечка направете въртеливи движения така че леко да я разнесете и да се смеси с основната смес.

Почистете дюлите, махнете семките и нарежете на тънки парчета. Подредете ги върху сместа и поръсете върху всяко парче малко от меда.

Печете във фурна с вентилатор на 170 градуса за 35-40 мин до суха клечка.

Извадете и оставете да се охлади.

Сладкиша може да приготвите с круши, ябълки дори тиква, като за целта тиквата ще трябва да я обработите термично преди да я поставите върху кексовата смес.

По желание след охлаждане поръсете с пудра захар.

Крем супа с тиква и броколи

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

https://www.youtube.com/@flavorsandaromas

Продукти: за 5 порции

Тиква – 600 г

Броколи – 200 г

Морков – 100 г

Бульон –  800 мл зеленчуков

Прясно мляко – 300 мл

Масло – 60 г

Сол

Черен пипер

Куркума – 1 ч.л

Мащерка – 1 к.л

За крутоните:

Хляб – 2 бр филии

Зехтин – 2 с.л

Сол

Червен пипер – 1 к.л

Черен пипер –  1 щипка

Мащерка – 1 к.л

 Направете си крутоните като намажете тавичка с малко зехтин.

Нарежете филиите хляб на дребни кубчета, поръсете със зехтин и подправките, разбъркайте ги, така че всички парченца да се овкусят и сложете в загрята фурна на 200 градуса с функция грил за около 5 мин да се запечат.

Почистете тиквата и морковите, нарежете ги на малки приблизително еднакви парчета, за да могат да се сварят по едно и също време.

Сипете бульона в тенджера, поставете тиквата и морковите в нея и сложете на котлона да се свари за около 20мин. Подправете със сол. Ползвала съм домашен бульон от зеленчукови изрезки, който си приготвям и замразявам, ако нямате може да ползвате и само вода в същото количество.

Почистете броколи, аз съм махнатла стеблата, ползвала съм само горната им част с малка част от стъблата.

Когато тиквата омекне добавете броколи, разбъркайте и гответе 5 мин.

Махнете тенджерата от котлона, затоплете млякото.

Подправете зеленчуците с куркума, мащерка и черен пипер. Сложете маслото и с помощта на пасатор разбийте супата като добавяте по малко и от млякото до желаната гъстота. Имайте в предвид, че като изстине супата ще се сгъсти още, така че ако течността от бульона и млякото ви се вижда много, не се притеснявайте.

Върнете тенджерата обратно на котлона и оставете да кипне, щом клокне махнете.

Поднесете супата с крутоните.

Шоколадов пудинг с круши

Ако Ви харесват рецептите може да ме подкрепите като посетите YouTube канала ми, в който качвам видеа с нови предложения тук :)

Днес съм подготвила рецепта за шокоманиаци.
Леко, нежно и кремообразно е десертчето, което ще ви покажа. Приготвя се сравнително бързо и както се казва докато мигнете вече имате готов десерт. Забравете за готовите пудинги, които са пълни с консерванти, оцветители и все неща от които нямаме нужда. Опитайте моето предложение за домашен шоколадов пудинг и съм сигурна, че няма да се разочаровате.

Продукти: за 4порции

Прясно мляко – 800 мл
Жълтъци – 4 бр
Захар – 150 г
Нишесте – 30 г царевично
Какао – 20 г тъмно
Сол – 1 щипка
Шоколад – 150 г черен 70% какао
Масло – 50 г
Сметана – 50 мл течна сладкарска
Ванилия – 1 прахче
Круши –  1 бр  компот

За украса: по желание

Орехи
бисквити

Начин на приготвяне:

Нарежете шоколада на много дребни парчета.
В касерола сложете жълтъците и захарта, разбийте ги до бледо жълта кремава смес, добавете какаото, сол, ванилията, нишестето и рабъркайте.
Сложете половината от млякото в касерола на котлона, загрейте и оставете да заври.
Останалото мляко добавете в купата при яйцата и разбъркайте с телена бъркалка до хомогенна какаова смес.
Щом млякото кипне намалете котлона на средна температура и при непрекъснато бъркане на тънка струя добавете вече получената какаова смес.
Бъркайте постоянно, щом започне да се сгъстява сложете натрошения шоколад, маслото и течната сметана. Разбъркайте отново, внимавайте да не изгори от долу и да не захване, оставете да клокне за 2 мин и махнете от котлона.
Отцедете крушите от сока, нарежете няколко парчета на дребни кубчета,
Вземете 4 чаши или купички и ги напълнете до половината с пудинга.
Разпределете във всяка чашка (купичка) парчетата круши и покрийте отново с крем.
Украсете пудинга по желание. Аз сложих от горе по една бисквитка, резен круша и поръсих с натрошени орехови ядки.