Баница с тиква и млечна заливка

Тази баничка се получи много сладка, с хрупкава коричка и неустоимо вкусна плънка.
Млечната заливка прави пълнежа много нежен и сочен, а маслото и канелата придават чудесен аромат. Ако ви допада тази не традиционна рецепта за баница с тиква, непременно си я пригответе, гарантирам че няма да съжалявате :)

Продукти:
кори за баница - 300 г Златната царица
захар - 10 с.л
тиква - 400 г настъргана
орехи - 5 с.л млени
канела - на вкус
За заливката:
яйца - 2 бр
прясно мляко - 330 мл
ванилия - 2 бр прахчета
за намазване:
масло
за поръсване:
пудра захар

Начин на приготвяне:
Намажете с малко масло тава с диаметър около 30 см., сложете в нея една кора, покрийте с нея дъното и стените и оставете краищата на тавата да стърчат навън. Сложете няколко тънки парчета масло и отгоре сложете друга кора по същия начин, поръсете я с малко захар, тиква, канела и орехи. Покрийте с друга кора, пак сложете малко масло на места, върху нея поставете друга кора и пак поръсете с тиква, захар, канела и орехи. Така процедирате до изчерпване на корите и плънката.
Завършете като отгоре прегънете на вътре стърчащите кори и покрийте, сложете отново на места няколко малки парченца масло.
Направете заливката като в купа разбиете яйцата с ванилията и млякото.
Нарежете баницата на парчета, полейте със заливката, като първо с лъжица сипете навсякъде, и след това излейте останалата смес, така че да попадне и в разрезите.
Сложете баницата във фурната и запечете на 160 градуса за около час до приятно зачервяване.
Извадете я, охладете и поръсете с пудра захар.

Свинско задушено с дюли

Обичам да комбинирам свинско месо с плодове и все по-често го правя. Месото с ябълки и круши е чудесно предложение, на което трудно устоявам, но днес реших да ви предложа уникално изкушение с дюли, което ще ви очарова с интересен вкус и неустоим аромат. Рецептата привидно изглежда семпла, но в действителност може да се поднесе по атрактивен начин, който ще я направи подходяща както за семейна домашна вечеря, така и за посрещане на специални поводи и гости.

Продукти:

• 800 г свинско месо
• 4 бр. картофи
• 2 гл. лук
• 2 бр. дюля (малки)
• черен пипер
• сол
• 3 зърна бахар
• 1 бр. люта чушка
• 1 ч.ч. бульон
• 1 ч.л. мащерка
• 30 мл зехтин
• 1 бр. дафинов лист
• магданоз
• 4 бр. питка (по 250 г) или 2 бр по 500 г
• Начин на приготвяне:
• Почистете лука и картофите и ги нарежете на полумесеци. Дюлите измийте, нарежете на полумесеци и почистете от семките. Месото нарежете на едри парчета. Може да ползвате врат, гърди или плешка.
  Сложете в тава малко зехтин, добавете картофите, лука и дюлите. Сложете отгоре и месото, добавете подправките, захарта и нарязаното на ситно люто чушле. Сипете бульона и покрийте тавата с алуминиево фолио.
  Сложете в загрята фурна на 160 градуса и задушавайте за час и половина. Извадете тавата, махнете фолиото и допечете месото за още 20 минути на 180 градуса до приятен загар на месото.
  Може да допечете в питки, в които после да поднесете ястието. За целта вземете 4 по-малки или две големи готови питки, изрежете отгоре като капаче, издълбайте средата и напълнете с ястието.
  Сложете в тава и допечете за 20-тина минути. Преди сервиране поръсете с магданоз.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Зелева чорба за нула време

Зимата започва да чука на вратите ни, времето застудя и идва време за вкусни топли и сгряващи храни. В сезона на зелето сме и като един много полезен зеленчук, няма как да не му обърнем особено внимание. Опитайте :)

Продукти: 

·  пилешко месо - 400 г бутчета

·  захар - 1 ч.л.

·  зеле - 400 г прясно чисто тегло

·  лук - 1 глава кромид

·  моркови - 1 бр.

·  чушки - 1 бр. червена

·  зехтин - 2 с.л.

·  чубрица

·  сол

·  черен пипер

·  лимонтузу - 1 ч.л.

·  червен пипер - 1 с.л. пушен

·  лют пипер - 1 ч.л.

·  лют пипер - за поръсване люспи

·  магданоз - няколко стръка

 Начин на приготвяне:

Сложете пилешкото месо в тенджера под налягане с малко сол и лъжичка захар. Ползвах бутчета, защото месото е по крехко, може да ползвате и филе, захарта добавям за по-бързо увиране на водата. Варете месото в тенджерата 15 мин.
Извадете, охладете и обезкостете. Отцедете бульона в друга тенджера.
През това време нарежете моркова, лука и зелето.
Сложете в дълбок тиган зехтина и загрейте. Сложете зеленчуците и запържете за 5-6 мин до омекване. Разбъркайте и добавете пушения червен пипер и лютия пипер. Ако не обичате пикантно, може да не го добавяте. Запържете всичко още за минута. Махнете от котлона.
Сложете тенджерата с бульона на печката, кипнете и добавете запържените зеленчуци и нарязаната червена чушка, разбъркайте и добавете обезкостеното месо. Подправете със сол, черен пипер и чубрица, разбъркайте и варете десетина минути. Накрая добавете магданоз и лимонената киселина, разбъркайте и махнете от котлона.
При поднасяне поръсете с лют пипер на люспи.

Доматено хлебче със сушени подправки

Напоследък сушените домати добиват все по-голяма популярност у нас, срещат се в почти всеки магазин и често хората се чудят какво ли се прави с тях. Тези домати се използват много в италианската кухня като добавка към паста, за сосове, пица, различни меса и печива.
 В България се предлагат консервирани със зехтин и подправки или просто изсушени в пликчета с различни грамажи. Може да се приготвят и в домашни условия, да се изсушат на слънце, в специални сушилни или в обикновена фурна. Днес няма да суша домати, но съм решила да ви изкуша с едно просто и изумително вкусно доматено хлебче с подправки.  Опитайте и споделете!

Продукти: 

·  брашно - 400 г
·  вода - 220 мл
·  мая - 7 г суха
·  сол
·  яйца - 1 бр.
·  масло - 50 г
·  оцет - 1 ч.л.
·  за намазване
·  зехтин - 50 мл
·  мащерка - 2 стръка сушена
·  риган - 2 стръка сушен
·  босилек - 1 стрък сушен
·  захар - 1 щипка
·  черен пипер
·  доматено пюре - 1 с.л
·  сушени домати - 5 бр. в зехтин

Начин на приготвяне:

Затоплете водата и разтворете маята заедно с щипка захар и оставете да шупне.
Пресейте брашното, сложете яйцето, сол, оцет и половината масло.
Замесете тестото като добавяте от маята, ако е необходимо добавете още  брашно и омесете до получаване на гладко и еластично тесто. Оформете тестото на топка и оставете за час (покрито) да втаса.
В купа нарежете сушените домати, добавете зехтин, доматеното пюре и стрийте подправките. Сложете черен пипер и сол и разбъркайте сместа докато всички съставки се смесят.
Готовото тесто разделете на малки топки с големината на топче пинг понг. Намажете тавичка с останалото масло.
Потопете едната страна на всяко от тестените топчета в доматената смес и подредете в тавичката. Покрийте и оставете да втаса още 30 мин.
Загрейте фурната на 150 градуса и сложете хлебчето да се пече за 30 мин, след което увеличете градусите на 170 и допечете още 20 мин до готовност.

Бутерки със сладък лук и синьо сирене

Тези бутерки вкъщи свършиха за минимално време. Особено много се харесаха на синът ми, който е голям фен на карамелизирания лук и дори тези дни пак ме пита: "Кога ще ми направиш пак"? Много вкусни станаха наистина, сиренето придава специфичен аромат и вкус, тестото е пухкаво и хрупкаво, а лукът е просто вълшебство :)

Продукти:

Бутер тесто-500г
Кромид лук-4 глави
Мед-2с.л
Оцет балсамов-2с.л
Мащерка-1стрък
Черен пипер-3г
Сол-5г
Зехтин-2с.л
Синьо сирене-100г
Яйчен жълтък-1бр

Начин на приготвяне:

Почистете лука и го нарежете на полумесеци.
Поставете тиган на котлона, сипете зехтина и загрейте.
Сложете лука и запържете като периодично разбърквайте. Когато лука придобие златист цвят сложете балсамовия оцет, оставете да се поизпари и добавете мед, сол, черен пипер и мащерка.
Разбъркайте и гответе няколко минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.
Разгънете бутер тестото и го нарежете на квадрати с големина на страните около 10см.
В тавата, в която ще печете сложете хартия за печене, подредете квадратите в нея с малко разстояние между тях. Вземете вилица и направете няколко бода в средата на тестените квадрати, при печене това ще помогне да се надигнат само страните, които ще оформят лек борд.
Загрейте фурната на 200градуса.
Сложете по лъжичка от лука в средата им и начупете по малко от синьото сирене върху всеки.
Разбийте жълтъка и намажете страните на квадратите.
Сложете тавата във фурната и печете до златисто около 15мин, според фурната.
Преди поднасяне ги оставете върху метална решетка да се охладят.