Парфе с ягоди

Тази рецепта е мой вариант на парфето, което хапвахме едно време в сладкарниците. Честно казано тогава не го обичах, спомням си че като гледах как парчето в чинийката се тресе ми се струваше ужасно, но пък какво ли ми е разбирала главата тогава. Мисля си че в ранните ми млади години имаше доста храни, които не си и помислях да хапвам, а сега ги обожавам.  Рецептата е сравнително лесна за изпълнение, блата не е на тестена основа, за по бързо предпочетох бисквити, а и нямах време да пека. Далеч съм от класическата версия, основата за крема е от мляко, липсват характерните сметана и яйца, експериментирах малко, но се получи чудесен, свеж желиран десерт. Искам също да подчертая, че при мен се получиха няколко грешки, едната от които е големината на формата. Препоръчвам ви да ползвате форма не повече от 24см, така пластовете ще се разпределят по равномерно и визуално ще имате по красиво и високо парче.

Необходими Съставки

• за блата
• бисквити - 300 г чаени
• орехи- 50 г. смлени
• масло - 125 г краве, разтопено
• мед - 2 с.л.
• какао - 1 с.л.
• за белия пласт
• заквасена сметана - 400 г
• кисело мляко - 400 г цедено
• пудра захар - 5 с.л.
• желатин - 20 г
• ванилия - 1 пакетче
• кокосови стърготини - 20 г
• за ягодовия пласт
• вода - 200 мл
• ягоди - 800 г
• захар - 150 г
• желатин - 20 г
• за украсата
• ягоди
• кокосови стърготини

Начин на приготвяне

Направете бисквитения блат, като натрошите бисквитите или ги смелете в блендер.

Добавете маслото, мед, какао и орехови ядки. Ако ползвате какаови бисквити, пропуснете какаото.

Размесете всичко до получаване на тестена топка, ако ви се стори прекалено сухо, добавете няколко капки студена вода.

Вземете тортена форма с падащ ринг. Моята беше с диаметър 28 см, но се оказа голяма, затова препоръчвам да използвате с диаметър 24 см.

Разстелете полученото тесто като блат на дъното на формата и поставете в хладилник да стегне за 20 мин.

Направете млечната смес на парфето, като разбъркате цеденото мляко, сметаната, стърготините и захарта.

Желатина разтворете в малко студена вода и оставете да набъбне за 10 мин, след това го затоплете на водна баня или в микровълнова, колкото да се втечни, охладете и го сложете в млечната смес.

Разбъркайте всичко до гладка хомогенна смес.

Извадете формата от хладилника и сипете в нея приготвената млечна смес. Пригладете така, че основата да е равна и върнете в хладилника. Изчакайте поне 2 часа да се желира сместа.

През това време направете ягодовата смес, като сложите на котлона касерола или тенджерка и сипете водата в нея. Когато заври, поставете захарта, ванилията и нарязаните на дребно ягоди. Разбъркайте и варете до гъста смес.

Разтворете желатина за ягодите пак в студена вода, изчакайте да набъбне и го сложете в горещата смес. От топлината той ще се разтвори. Разбъркайте и махнете от котлона.

Оставете да се охлади. Извадете формата от хладилника, уверете се, че млечната смес се е желирала добре, на пипане трябва да стои плътна и при леко разтърсване трябва да се тресе като желе.

Ако е не е достатъчно стегната, я върнете обратно да стяга. В противен случай при изсипване на ягодовата смес, цялостта на белия блат ще се наруши, както стана на места при мен понеже избързах.

Сипете ягодовата смес върху бялата и отново изравнете. Сега вече сложете парфето да стяга поне за 6 часа в хладилник или за 2 часа във фризера.

Накрая украсете по желание с ягоди и стърготини кокос, махнете ринга внимателно, като преди това минете с нож около стените, за да я отлепите и нарежете на парчета.

Домашно сладко от ягоди с цели плодчета

Ахх тези ягоди...толкова ги обичам, че малкото време през което се намират на пазара не ми е достатъчно да им се наситя J Миналата година успях да си направя няколко бурканчета сладко, за тази година се надявам да намеря време. Предлагам ви рецептата, по която приготвям моето сладко. В нея няма нищо по различно от всички рецепти в интернет, които може да намерите, просто е доказано сполучлива и изпитана. В домашни условия е малко по неудобно да се прави сладко, но пък резултатът си заслужава.

Захарта в това количество, което съм посочила на мен ми е достатъчна, да не казвам идеална, като ще е сладко да е сладко, вие може ако прецените да я намалите малко, но в съотношение 1:1 захар – плодове се получава най-добре.

Продукти:

• ягоди - 2 кг
• захар - 2 кг
• лимонтузу - 1 ч.л.

Начин на приготвяне

Почистете ягодите от дръжките и ги измийте. Използвайте цели добре оформени ягоди без наранявания по тях. Изгнилите плодове не ги ползвайте.

По-малките плодове оставете цели, по-големите разрежете наполовина. Сложете ги в дълбока купа, като поставите първо половината, върху тях сипете половината захар, покрийте с останалите ягоди и останалата захар. Оставете купата в хладилник за една нощ. На сутринта ягодите ще са пуснали течност.

Прехвърлете цялото съдържание от купата в дълбока тенджера и сложете на котлона. Варете сладкото на средна температура, междувременно разбърквайте внимателно като гледате да запазите повече от плодовете цели, след като заври ще се образува пяна, отпенвайте с лъжица, колкото повече пяна отделите, толкова по-бистро ще е сладкото.

Варете до получаване на гъста смес, проверявайте с капка върху чиния, тя не трябва да се разнася, също и в чаша със студена вода.

Сложете лъжичка лимонтозу и разбъркайте.

Махнете от котлона.

Подгответе бурканчета, чисти и сухи, по възможност ги затоплете леко във фурната на 50градуса, за да не се спукат при пълнене. Още горещо налейте и разпределете сладкото в бурканчетата, постарайте се във всяко да има цели плодчета.

Затворете с капачките и обърнете надолу. Оставете така сладкото за два дни, след което съхранявайте на тъмно и проветриво място.

Сладкиш "Черешова кралица"

Необходими продукти:

• брашно - 3 ч.ч.
• захар - 2 ч.ч.
• олио - 1/2 ч.ч.
• топла вода - 1 ч.ч.
• яйца - 3 бр.
• какао - 2 с.л.
• ванилия - 1 пакетче
• коняк - 1 с.л.
• бакпулвер - 15 г
• череши - 200 г
• пудра захар - за поръсване

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете черешите от костилките и дръжките. Сложете ги върху плътна домакинска хартия и оставете за малко настрана.

Разбийте яйцата със захарта до кремообразна смес.

При непрекъснато бъркане с миксер добавете на тънка струйка олиото, след което сипете и горещата вода.

Пресейте какаото, брашното, ванилията и бакпулвера в отделна купа.

Започнете да сипвате към течната смес сухите съставки, като обаче разбърквате енергично с дървена лъжица или шпатула.

Ароматизирайте с лъжица коняк, ако го приготвяте и за деца, използвайте есенция.

Бъркайте сместа до получаване на гладко и хомогенно кексово тесто.

Намажете тавичка с малко олио, поръсете с брашно и изтръскайте излишното, след което сипете готовата смес в нея.

Отгоре в сместа сложете черешките с разстояние една от друга, като само ги пускате, без да натискате и бъркате. Така те ще се задържат на повърхността и няма да паднат на дъното на сладкиша.

Сложете тавата във фурна на 170 градуса за около 40 мин до суха клечка.

Извадете тавата, оставете да се охлади сладкишът. Накрая поръсете с пудра захар.

Специалитет пилешка фантазия

Много вкусен и ароматен е този Специалитет пилешка фантазия, който ще ви предложа днес. Използвала съм пилешки пържоли от бут (може да ги замените с  филе) и песто калабрезе, което е песто с домати и сирене рикота, продава се в големите търговски вериги в бурканчета. Това песто е много вкусно, по оранжевия му цвят ще го познаете. По време на печенето се получи и сос, който аз не пропуснах да сложа обилно в чинията и естествено падна голямо топене. Ако ви допадне идеята ви препоръчвам да опитате, потърсете пестото и направете тази пилешка фантазия. Вкъщи често го приготвям за близки и приятели и страшно много го харесват.

 Продукти:

• пилешки пържоли - 6 бр от бут без кожа
• черен пипер
• мащерка – 1 ч.л
• босилек - няколко листенца
• песто - 4 с.л. калабрезе /доматено със сирене/
• домати – 2 - 3 бр.
• кашкавал - 300 г
• магданоз - няколко стръка
• зехтин – 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Вземете пилешките пържолки, сложете ги в найлоново пликче и ги начукайте леко. Подправете ги със черен пипер и мащерка. В подходяща тавичка сложете зехтина и разнесете по дъното и стените.

Наредете една до друга пържолките и добавете пестото като хубаво намажете всяка пържола, само от горната страна. Доматите измийте и нарежете на тънки колелца.

Наредете доматените шайби върху намазаните пържоли, плътно едно до друго. Поръсете с листенца босилек и черен пипер.

Сложете тавата във фурната и запечете така приготвеното месо на 180 градуса за 30 мин., като започнете да отброявате минутите при достигане на необходимите градуси. Ако ползвате друг вид тава, може да загреете фурната предварително.

Настържете кашкавала с помощта на ренде.

Извадете внимателно тавата от фурната, след необходимото печене и поръсете месото с кашкавала. Сложете тавата отново във фурната на същите градуси и запечете до златисто на кашкавала. Накрая извадете, охладете леко и поръсете със свеж магданоз.

Преди печене не слагайте никаква течност, само месото намазано с песто и доматите. При термичната обработка доматите си пускат сок, месото отделя течност и когато се поръси с кашкавала, се получава много приятно сосче.

Сол не съм слагала, пестото ми се стори доста солено, а и добавянето на кашкавала в края на печенето достатъчно овкусява ястието като цяло, за това вие преценете, ако имате нужда поселете.

Сладкиш със сладко "ала Брауни"

Моя приятелка дойде вкъщи да пием кафе, заговорихме се за сладкиши и тя спомена, че не е опитвала Брауни, аз пък и споделих, че никога не съм опитвала да го приготвя. С прекрасно настроение и голям хъс решихме, че трябва да опитам да го направя и съответно тя трябва да го опита на вкус. Прегледахме няколко рецепти в youtube и се захванах. Общо взето продуктите във всяка една разгледана рецепта бяха еднакви, с малки различия в грамажите.  Забърках го набързо и го сложих да се пече, а ние продължихме да разискваме други кулинарни теми. Сладкиша се опече идеално, но някак ми изглеждаше безличен. Много ми се искаше да го залея с шоколад, да му дам малко ’’живот’’ както се казва, но шоколада вече го използвах в рецептата.  Ясно беше, че до магазина няма да хукна, но пък отворих шкафа и извадих бурканче със сладко. Еми ..няма да е „баш” Брауни, ще го намажа със сладкото. Следваха задължителните аматьорски снимки и дойде ред на дегустацията. Трябва да ви кажа, че се топеше в устата. Супер сладък, с леко влажна структура и най-важното е че приятелката ми много го хареса. Брауни или не, сладкиша стана великолепен, хапнахме си го с кеф J

Продукти:

• черен шоколад - 200 г
• масло - 150 г меко
• яйца - 3 бр.
• захар - 150 г
• брашно – 90 – 100  г
• какао - 2 с.л.
• сол - 1 щипка
• сладко - 150 г боровинки
• кокосови стърготини - по желание

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня, когато се стопи добавете маслото нарязано на парчета и разбъркайте до стопяването му. Когато се получи еднородна шоколадова смес махнете от котлона и оставете да се охлади. Разделете жълтъците от белтъците на яйцата.

Жълтъците разбийте със захарта до кремава смес, сложете пресято брашно, сол, какаото и разбъркайте със шпатула. Добавете шоколада и разбъркайте до хомогенна смес.

Разбийте белтъците в суха и чиста купа до получаване на гъст белтъчен сняг.
Съединете двете смеси като внимателно сипвате при жълтъчната смес по малко от белтъците и разбърквате леко от вътре навън.Така процедирате до поемането на белтъчната смес.

Намажете не много голяма за предпочитане правоъгълна тавичка с масло (аз ползвах кръгла форма за торта), изсипете готовата смес и печете в загрята фурна на 170 градуса за 25 мин. Вътрешността на сладкиша ще остане леко влажна, но не трябва да бъде клисав или прекалено изсушен.

Оставете да се охлади и намажете отгоре по избор със сладко (аз ползвах любимото ми – с боровинки) или шоколад и поръсете с кокосови стърготини.

Нарежете на квадрати и сервирайте с много любов.