Сладкиш със смокини и мед

За всички почитатели на смокините искам да предложа рецепта за мек, ароматен и много вкусен плодов сладкиш. За него съм използвала тези страхотни плодове, които са изключително полезни и уникално сладки. Интересното, което научих за смокините, е че във всяка една от тях умира по една оса. Плодовете представляват обърнати навътре цветя, които съхраняват прашеца в себе си. Имат тесен отвор и когато женските оси влизат през този отвор на плода, крилцата им се късат, снасят яйцата си и опрашват смокинята . Поради факта, че осата не може вече да лети остава и умира в плода, където се разгражда в протеини и става част от вкусната смокиня. Точно заради този факт много вегани и вегетарианци отказват да консумират смокини. Доколко това е истина не знам, но ми се стори доста интересно. Аз лично не се притеснявам от този факт и страшно ги обичам, затова горещо ви препоръчам да опитате сладкиша 

Продукти за 8-10порции

·  брашно - 250 г
·  захар - 160 г
·  мед - 2 с.л.
·  масло - 125 г меко
·  бакпулвер - 1 бр.
·  ванилия - 2 бр.
·  кисело мляко - 150 г
·  яйца - 2 бр.
·  какао - 2 с.л
·  смокини -  6 бр.

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са на стайна температура. Пресейте брашното, какаото, бакпулвера и ванилията.
Разбийте мекото масло със захарта до кремообразност, добавете едно по едно яйцата, като разбивате непрекъснато с миксер.
Сипете в яйчената смес сухите пресети съставки и разбъркайте. Добавете киселото мляко и разбъркайте до хомогенна смес.
Намажете кръгла или правоъгълна тавичка с малко олио и набрашнете.
Смокините почистете, подсушете и разполовете на две, изсипете кексовата смес, изравнете и отгоре наредете парчетата смокини.
Полейте меда върху смокините и сложете в загрята фурна на 170 градуса за 35 мин. до суха клечка.След изпичане охладете и полейте с още малко мед за завършек.

Тиквените кюфтенца на Гордън Рамзи

Имам любими телевизионни готвачи и кулинарни предавания, които следя, а рецептата която ме грабне веднага си записвам с намерението да я опитам. Такава е и тази рецепта от предаване на Гордън Рамзи. В момента на пазара може лесно да се намерят пресни зеленчуци, а тиквичките са и на добра цена. Хареса ми идеята за тези тиквени кюфтенца, получиха се разкошни, с леко хрупкава коричка и сочна мека вътрешност.
По неговата рецепта, преди да се подложат на топлинна обработка, кюфтетата се слагат в хладилник, за да се охладят и стегнат за по лесно пържене и да не се разпаднат.
При мен, колкото и добре да изцедих зеленчуците, след като ги сложих в хладилника, те пак пуснаха вода, затова ви съветвам преди пържене да ги вземете внимателно, да ги оформите отново и да ги сложите внимателно в мазнината. Пазете се, че ще пръска.
Когато са изпържени добре от едната страна, чак тогава внимателно със шпатула ги обърнете от другата, ако ги хванете по-рано да ги обръщате, ще се разпаднат.
От тази смес се получават 9-10 бр кюфтенца със нормален размер.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

• тиквички - 2 бр.

• моркови - 2 бр.

• яйца - 2 бр.

• галета - 50 г

• сирене - 150 г

• сол

• черен пипер

• джоджен - 1 ч.л.

• магданоз - няколко стръка

• олио - 3 - 4 с.л. за пържене

Начин на приготвяне:

Тиквичките и морковите измийте и почистете. Настържете ги на ренде и ги сложете в гевгир. Посолете ги и оставете за 30 мин да си пуснат водата.
В купа настържете сиренето, аз ползвах домашно козе сирене, в оригиналната рецепта е със сирене Халуми. Ползвайте каквото имате.
Добавете в купата яйцата, галета и подправите. Вземете настърганите зеленчуци и с ръце ги изстискайте хубаво, да падне цялата излишна течност от тях. Сложете ги в купата и отново разбъркайте с ръце. Получава се лепкава смес.
Вземете чиния и намокрете леко ръцете си. От получената смес оформете кюфтенца с диаметър на тенис топка и дебелина 2 см. Сложете ги в чинията и оставете в хладилник за 30 мин да се охладят.
Извадете ги, загрейте малко олио в тиган и поставете внимателно кюфтенцата да се изпържат.
Пържете на средна температура до златисто и обърнете от другата страна.
Готовите кюфтенца отцедете върху хартия.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Крем Карамел

Отдавна не съм публикувала, в последните месеци имах доста здравословни проблеми с престой в болница и коремна операция, но вече се чувствам по добре и реших, че е време да публикувам рецепта :)

Избрах точно днешния ден, защото 15 август е специален за мен. Освен че днес е голям християнски празник - Голяма Богородица, е и моят рожден ден. На този ден си пожелаваме Божията майка да бди над нас и семействата ни, да ни благослови и дари с живот и здраве. Искрено го пожелавам на всички вас, мили приятели, пожелавам си го и на мен :)

Рождение дни традиционно се празнуват с торта, но поради невъзможността ми да направя днес такава, ще заложа на един от любимите ми десерти, пък когато се възстановя ще се реванширам подобаващо :)  Рецептата, която ще ви представя е за класически, много вкусен и любим на милиони хора - крем карамел. Този крем се смята за труден за приготвяне, но всъщност ако спазваме някои правила и тънкости може да се насладим на това сладко удоволствие.

Продукти за 8 кремчета

• За крема
• яйца - 6 бр.
• прясно мляко - 600 мл
• ванилия - 1 прахче
• захар - 150 г
• за карамела;
• захар - 100 г
•  Начин на приготвяне :

Всички продукти трябва да са със стайна температура. Затоплете леко млякото. Сложете захарта за карамела в касерола и поставете на котлона. Оставете я да се карамелизира, без да я бъркате и пипате, може леко да разклащате съда, но не бъркайте, иначе рискувате захарта да се втвърди и да не стане добър карамел.
Гответе захарта до светло кафяв цвят, внимавайте да не го прегорите, защото после в крема ще горчи. В купа разбийте яйцата със захарта до кремобразно, след което добавете ванилия и прясното мляко. Разбъркайте до еднородна смес, след това задължително прецедете сместа в друг съд.
Пригответе огнеупорни чашки за крем, във всяка с лъжица сипете на дъното от карамела и оставете да изстине. Наредете чашките в подходяща тава, във всяка сипете от прецедената яйчно-млечна смес, като оставяте малко разстояние и не пълните до края.
Сипете студена вода във тавата до средата на чашките и сложете във фурната на 170 градуса за 40 мин или до сгъстяване и златист загар на крема. Периодично проверявайте водата в тавата, тя не трябва да завира, затова ако е необходимо по време на печенето доливайте по малко студена вода. Извадете тавата и оставете да се охлади крема, след което приберете в хладилник за едно денонощие.
На следващия ден поднесете студен крема, като внимателно го обърнете в чиния. Ако ви остане от карамела, след като сипете във всички чашки, може да си направите ефектна украса за готовия вид, като върху хартия за печене направите различни шарки и фигурки от карамела и оставите да се охлади. После лесно се маха от хартията и става чудесна украса.

Бележки: Колкото и да се старах да бъде перфектен, все пак се получиха леки шупли, но пък е страхотно вкусен. За избягването на тези шупли задължително трябва да прецеждате сместа и може би още малко да намалите температурата на печене. На 150-160 градуса ще ви отнеме повечко време за печене, но смятам че ще се получи идеално гладък крем.

И все пак, със шупли или без, пак ще бъде изяден.

Бъдете здрави, добри и се обичайте !

Пълнени тиквени бомбички

Тиквичките с мляко и чесън и Панагюрските яйца са класика в българската кухня.  Реших да направя малка импровизация с двете рецепти и с малки корекции и добавки се получи рецепта, която също заслужава внимание. Когато видях тези симпатични кръгли тиквички не можех да устоя на интересния им вид. Много удобни са за пълнене и естествено може да добавите съставки според вкусът ви. Аз се спрях на вариант с мляно месо и се получи великолепен вкус. Опитайте и споделете!

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти за 8 порции:

·  тиквички - 8 бр. за пълнене
·  кайма - 500 г смес
·  кашкавал - 100 г
·  лук - 2 глави кромид
·  чесън - 1скилидка
·  мащерка
·  черен пипер
·  зехтин - 2 с.л.
·  яйца - 8 бр.
·  за чесновия сос:
·  кисело мляко - 2 кофички
·  чесън - 3 скилидки
·  зехтин - 2 с.л.
·  червен пипер - 1 ч.л.
·  копър - няколко стръка

Начин на приготвяне:

За тази рецепта използвайте от кръглите тумбести тиквички за пълнене.
Измийте и отрежете горната част на тиквичките като капаче. С помощта на лъжичка издълбайте вътрешността на тиквичките, оставете я настрани, а тях наредете в тавичка, покрита с хартия за печене, като между тях поставете и капачетата им, които ще ползвате за декорация.
Сложете тавичката в загрята фурна на 180 градуса да се запекат.
Почистете и нарежете лука. Нарежете и отделената месеста вътрешност на тиквичките.
Сложете тиган на котлона, сипете зехтина и загрейте, добавете лука и запържете за кратко, прибавете каймата и разбъркайте. Гответе до златист цвят на каймата, като по време на пърженето я раздробете на парченца.
Сложете нарязаната вътрешност от тиквичките и чесъна, разбъркайте и гответе още 5 мин. Подправете с мащерка и черен пипер.
Нарежете кашкавала на малки парченца.
Извадете тиквичките от фурната, сложете във всяка от тях от плънката с каймата и добавете по няколко парченца кашкавал. Притиснете хубаво плънката в тиквичките, така че да ги изпълни изцяло и отново във всяка чукнете по едно яйце.
Разпределете си плънката, така че да ви стигне за 8 бр. тиквички, като ги пълните до половината и да остане място за яйцето.
Сложете тавичката отново във фурната и печете до готовност на яйцата.
Направете чеснов сос, като сложите зехтина в тиган на котлона, добавите нарязания на ситно чесън и червения пипер и запържете за няколко секунди, като внимавайте да не загори.
При поднасяне сложете във всяка чиния от киселото мляко, отгоре поръсете с лъжица от чесъна с пипера и поръсете с копър. Поставете по една тиквичка във всяка порция и захлупете с капачетата.

Невероятен кайсиев сладкиш с крема сирене

Този сладкиш се получава страхотно пухкав, мек и вкусен. Пълнежа от сирене му придава изключителна свежест, а кайсиите балансират с вкус и аромат. Идеален е за консумация към следобедното кафе или чай и е достатъчно атрактивен за споделяне с близки гости и приятели. Чаената чаша е с вместимост 250 мл, тавичката е правоъгълна с размери 32/20/7, може да използвате и  кръгла с диаметър не повече от 28 см

Продукти:

Брашно – 2 ч.ч

Захар – 1 ч.ч

Яйца – 4 бр

Бакпулвер – 15 г

Ванилия – 1 прахче

Олио – 60 мл

Какао – 2 с.л

Кисело мляко – 300 г

За пълнежа ;

Крема сирене – 150 г

Заквасена сметана – 150 г

Пудра захар – 1 с.л

Ванилия – 1 прахче

Кайсии – около 10 бр

Пудра захар – за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата със захарта до кремообразна смес. Добавете на тънка струя олиото, продължете да разбивате и накрая сипете киселото мляко.

В друга купа пресейте брашното с бакпулвера, ванилията и какаото.

Съединете сухите и течните съставки като разбърквате с дървена лъжица до получаване на гъста хомогенна смес без брашнени бучки.

Измийте и почистете кайсиите, разполовете ги и махнете костилката.

В купичка разбийте крема сиренето със захарта, добавете заквасената сметана и ванилията. Получава се гъста млечна смес.

Загрейте фурната на 170 градуса.

Сложете в тавичката хартия за печене, изсипете кексовата смес.

Със супена лъжица загребвайте от млечната смес и поставяйте от нея на места върху кексовата смес, без да бъркате и да натискте, а от горе наредете половинките кайсии.

Сложете тавичката във фурната и печете сладкиша за около 35 мин. или до суха клечка.

Извадете готовия сладкиш и го оставете върху метална скара да се охлади.

Поръсете с пудра захар и нарежете на парчета.