Мамините спагети с кюфтета

Ако ви кажа, че обожавам кюфтета не знам дали ще ми повярвате, но наистина много ги обичам и често ги приготвям по най-различни рецепти. Тези спагети ги приготви Валъри в предаване на тв food network. Както винаги си зяпам кулинарните предавания и когато каза, че ще готви спагети с кюфтета веднага взех лаптопа и бях готова да записвам рецептата.
Направи ги сравнително лесно, а като ги показа в готов вид направо ми се дояде. Честно казано хванах си чантата и веднага в магазина за продукти. Още същата вечер ги приготвих - харесаха ми, малко кюфтетата трябваше да оформя в по-малки размери, но и така се получи вкусотия. Нещо различно, вкусно и засищащо. Снимките ми не станаха едни от най-добрите, но при вечерно готвене и снимане и при липса на дневна светлина е така.. пък и не ме бива с фотосите, така че бързам да ви кажа-по вкусни са от колкото изглеждат :))

Продукти:

спагети - 400г
за кюфтетата:
кайма - 1 кг смес
скилидка чесън - 1бр
яйце - 1бр
пекорино - 100г или кашкавал
галета - 50 г
риган
сол и черен пипер
за пържене:
зехтин - 3с.л
за соса:
лук - 2 глави
чесън - 3 скилидки
вино бяло - 1 ч.ч
доматен сос - 800 г консерва
босилек
сол и черен пипер
риган

Приготвяне:

Слагаме в купа всички продукти за кюфтетата, настъргваме пекорино, ако нямате ползвайте кашкавал, добавете го в купата и омесете всичко до еднородна смес. Оформете малки кюфтенца, загрейте зехтина в тиган и ги изпържете до златисто. Махнете от тигана и ги поставете върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината.
Нарежете лука на дребно, сложете в същия тиган и го запържете за кратко.
Чесъна наситнете и добавете в тигана, разбъркайте и сипете виното. Оставете няколко минути да се изпари алкохола и добавете доматите. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер, малко риган и босилек. Върнете кюфтетата в тигана, пуснете ги в соса и намалете котлона на средна температура.
Оставете соса да се сгъсти и да се изпари излишната течност, като разбърквате през няколко минути.
Сложете тенджера с 4литра вода на котлона, оставете да кипне, посолете и сложете спагетите. Гответе ги няколко минути до омекване и готовност. Обикновено на всеки пакет е дадено времето за приготвянето им. Отцедете спагетите.
Когато соса се посгъсти махнете от котлона. Може да поставите спагетите директно в соса и да разбъркате, а може да поднесете индивидуално на всеки в чиния от спагетите и полеете с доматения сос и кюфтетата. Пожелание поръсете с пармезан, пекорино или кашкавал.

Уникални шведски кюфтенца

Тези кюфтенца вероятно на повечето от вас са неизвестни, но онези от вас, които са посещавали Икеа и са хапвали в ресторанта им може би ще ги познаят - да това са точно тези уникално вкусни кюфтета със сос, които щом опиташ, трудно ги забравяш.
След дълго ровене и гледане в най-различни кулинарни сайтове реших да ги приготвя и да ви кажа - не съжалявам. Страхотен сос,който ще ви накара да топите залък след залък, а кюфтенцата са толкова сочни, че всяка хапка изпълва с вкус. Колкото и да ви ги хваля трябва да ги опитате, за да разберете любовта ми към тях :) Ето и рецептата:

Продукти:

Кайма – 350 г свинска
Кайма – 350 г телешка
Лук- 1 глава кромид
Хляб – 2 филии стар
Прясно мляко – 50 мл
Сол
Черен пипер
Индийско орехче – 1 щипка
Бахар -1 щипка
Яйца – 1 бр
Зехтин -1 с.л
Масло – 3 с.л
За соса:
Масло – 2 с.л
Брашно – 2 с.л
Бульон – 2 ч.ч телешки
Сметана – 5 с.л заквасена
Сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Сложете двата вида кайма в купа.
Махнете корите на две филии стар хляб, натрошете го на парчета в купичка и го залейте с прясното мляко. Оставете да се напои.
 Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в зехтина, колкото да омекне, махнете от тигана и оставете в чиния да се охлади.
Добавете подправките, яйцето, лука и омекналия хляб при каймата. Омесете я добре с ръце и оформете малки кюфтенца. 
Големината им е по ваше желание, колкото по дребни ги оформите, толкова повече бройки ще получите.
Сложете по голям тиган на котлона, загрейте и сложете маслото. 
Поставете кюфтенцата и ги запържете до златисто, като ги обръщайте от всички страни. Извадете ги в чиния върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината.
Без да миете тигана в същата мазнина сложете маслото за соса, поръсете с брашното и разбъркайте. Запържете за минута, докато брашното леко покафенее, след което сипете бульона. Разбъркайте течността с бъркалка, така че да се получи хомогенна смес и да няма брашнени бучки. Сложете кюфтенцата в соса и оставете да се готвят за около 10мин. като периодично разбърквате. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте отново за да се поеме от соса, подправете ако е необходимо със малко сол и черен пипер и поръсете с магданоз.
 Гответе още 2-3минути и махнете от котлона.
Поднесете кюфтенцата полети със соса.

Паста пене с чоризо

Вкусни, богато кремообразни с вкусен бекон и ароматно чоризо. Ако обичате паста и искате да опитате нещо различно, доверете се на тази рецепта и опитайте,при нас за секунди изчезнаха :)
Аз ползвах паста пенне на La Grande Famiglia, продават я в по-големите магазини, харесва ми, защото е с яйца и е на достъпна цена, вие може да ползвате паста по ваше желание.

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:

    паста пене - 400 г 
    лук - 2 глави кромид
    чоризо - 200 г
    бекон - 200 г пушен
    мащерка
    черен пипер
    сол
    зехтин - 2 с.л.
    пармезан - 30 г парче
    яйца - 2 бр.
    прясно мляко - 1 ч.ч.
    пармезан - 40 г сушен

Начин на приготвяне:

Сложете 4 л вода в тенджера на котлона и оставете да заври. Сложете пастата с щипка сол в нея да се свари до готовност според указанието на опаковката. Нарежете лука на дребно.
Чоризото и беконът нарежете на дребни парчета. В дълбок тиган сложете лъжица зехтин и добавете чоризото и бекона. Пържете 5-6мин и добавете лука.
 Разбъркайте, подправете и гответе до златисто на лука.
Изцедете пастата, но отделете един черпак от водата, в която се е варила. Сложете пастата в тенджерата при бекона и чоризото, разбъркайте и сипете отделения черпак вода.
Разбийте яйцата с прясното мляко, добавете сол, пипер и настъргано парче пармезан.
Тази смес внимателно сипете при пастата и разбъркайте.
Овкусете цялата паста, дръжте на котлона няколко минути като я разбърквате. Махнете от котлона, сипете в голяма чиния, капнете няколко капки зехтин, поръсете със сух пармезан и черен пипер и пожелание поръсете малко магданоз.

Свинско със зеленчуци по азиатски

Ако трябва да подредя любимите ми кухни, класацията ще започне на първо място с българската, следвана от италианската, турската, руската и азиатската. Обичам различните вкусове, комбинации от сладко и кисело, люто, леко горчиво и пикантно. На всички тези вкусове можем да се насладим в китайската, тайландска и индийската кухня, които аз лично обожавам. Много често си записвам рецепти, които са ми допаднали и опитвам да ги приготвя. Тази рецепта съм записала като лесна, защото действително се прави много лесно, доближава се до китайските вкусове и много се хареса на семейството ми. Опитайте :)

Продукти:

• свинско месо - 500 г контрафиле
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава
• чесън - 2 скилидки
• чушки - 1 бр. червена + 1 бр. зелена
• зехтин - 4 с.л.
• джинджифил - 20 г
• зелен лук - 3 стръка
• соев сос - 5 с.л.
• мед - 1 с.л.
• нишесте - 1 ч.л. царевично
• вода - 3 с.л. студена
• оцет - 1 ч.л.
• черен пипер - на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на тънки пържолки, след което всяка нарежете на тънки ивички.
Чесъна и джинджифила нарежете на дребно, лука на полумесеци, а двата вида чушки и моркова нарежете на лентички.

Сложете дълбок тиган или уок на котлона да загрява на висока температура.Сипете 2 с.л. от зехтина, изчакайте да се нагрее хубаво, намалете котлона на средна температура и сложете ивиците месо да се изпържат. Бъркайте и обръщайте месото периодично, гответе няколко минути до готовност. Махнете месото от тигана, сложете го в чиния с хартия, която да поеме малко излишна мазнина.

Сложете пак тигана на котлона, сипете останалия зехтин и сложете лука, чушките и морковите да се пържат, по същия начин бъркайте и пържете до златисто, добавете чесъна и джинджифил и разбъркайте. Пържете 2-3 мин и добавете месото. Разбъркайте всичко добре.

В купа сипете соевия сос, мед, оцет, нишестето и водата. Разбъркайте до еднородна смес и излейте в тигана с месото и зеленчуците. Отново разбъркайте и изключете котлона, оставете няколко минути на остатъчната топлина. Махнете от котлона и поръсете ястието с нарязан на ситно зелен лук.

Бутер торта с крем

Тази торта е ала Наполеон, много сочна, кремообразна и сладка. Подобаващо добър десерт е при посрещане на гости и ви гарантирам, че всеки, който я опита, ще поиска допълнително :)
Прави се лесно, но чакането е повечко, започната сутринта, ще стане идеално готова за вечерта. Добре е да се остави на студено да поеме крема и да се напоят блатовете.
Вкъщи едва я дочакаха, а аз едва я опазих :)
Кремът е така наречения баварски крем и е много вкусен и сладък.
За почитателите на шоколада, може да експериментират като добавят какао в крема или шоколад

Продукти:

бутер тесто -­ 1 кг

за крема:

сметана -­ 250 мл сладкарска

ванилия -­ 1 пакетче

желатин -­ 10 г

прясно мляко -­ 500 мл

захар -­ 1 ч.ч.

жълтъци ­- 5 бр

Начин на приготвяне:

Направете блатовете за тортата. Обикновено бутер тестото се продава в пакети с две части тесто. 

Всяка част разточете леко и разрежете на две.Трябва да ви се получат по два правоъгълника от всяка част­ общо четири блата.

Сложете всеки блат в тава с хартия за печене. С помощта на вилица набодете тестото на места, с цел да не се надигне много. Изпечете всеки на 220 градуса за 10 минути, блатовете стават много бързо, затова ги наблюдавайте, печете до златист цвят. Извадете ги и оставете да се охладят.

Изравнете с нож блатовете, ако са се надули много, остържете малко и подравнете краищата им, отделените изрези използвайте накрая за украса.

Подгответе желатина като го сложите в чашка със 50 мл студена вода и оставете да набъбне.

Сложете млякото с ванилията в тенджерка и сложете на котлона да кипне. Разбийте жълтъците със захарта. След като млякото заври го махнете от котлона и оставете за няколко минути да се охлади.

Започнете енергично да бъркате жълтъците и леко на тънка струя добавяйте от млякото, като внимавате да не се пресече. Когато се хомогенизират върнете тенджерата на котлона и варете крема до сгъстяване за няколко минути.

Кремът не трябва да завира, затова го махнете от котлона преди да закипи. Сложете в горещия крем набъбналия желатин и разбъркайте за да се разтопи и усвои от крема. Оставете да се охлади.

Разбийте сметаната на твърд сняг и я добавете на части в крема като бъркате внимателно отвътре навън с дървена лъжица.

Подредете тортата в подходящ съд, аз използвах тавичка постлана с хартия за печене, сложете един блат, намажете обилно с крем, покрийте със следващия и така до края. Намажете тортата хубаво с крем от всички страни и оставете да се охлади. 

Начупете изрезите и покрийте тортата с тях. Ако не са ви останали изрезки може да украсите по желание с плодове, орехи или шоколад.

Тортата оставете в хладилник за 12 часа да стегне и да поеме крема.