Пълнени тиквени бомбички

Тиквичките с мляко и чесън и Панагюрските яйца са класика в българската кухня.  Реших да направя малка импровизация с двете рецепти и с малки корекции и добавки се получи рецепта, която също заслужава внимание. Когато видях тези симпатични кръгли тиквички не можех да устоя на интересния им вид. Много удобни са за пълнене и естествено може да добавите съставки според вкусът ви. Аз се спрях на вариант с мляно месо и се получи великолепен вкус. Опитайте и споделете!

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти за 8 порции:

·  тиквички - 8 бр. за пълнене
·  кайма - 500 г смес
·  кашкавал - 100 г
·  лук - 2 глави кромид
·  чесън - 1скилидка
·  мащерка
·  черен пипер
·  зехтин - 2 с.л.
·  яйца - 8 бр.
·  за чесновия сос:
·  кисело мляко - 2 кофички
·  чесън - 3 скилидки
·  зехтин - 2 с.л.
·  червен пипер - 1 ч.л.
·  копър - няколко стръка

Начин на приготвяне:

За тази рецепта използвайте от кръглите тумбести тиквички за пълнене.
Измийте и отрежете горната част на тиквичките като капаче. С помощта на лъжичка издълбайте вътрешността на тиквичките, оставете я настрани, а тях наредете в тавичка, покрита с хартия за печене, като между тях поставете и капачетата им, които ще ползвате за декорация.
Сложете тавичката в загрята фурна на 180 градуса да се запекат.
Почистете и нарежете лука. Нарежете и отделената месеста вътрешност на тиквичките.
Сложете тиган на котлона, сипете зехтина и загрейте, добавете лука и запържете за кратко, прибавете каймата и разбъркайте. Гответе до златист цвят на каймата, като по време на пърженето я раздробете на парченца.
Сложете нарязаната вътрешност от тиквичките и чесъна, разбъркайте и гответе още 5 мин. Подправете с мащерка и черен пипер.
Нарежете кашкавала на малки парченца.
Извадете тиквичките от фурната, сложете във всяка от тях от плънката с каймата и добавете по няколко парченца кашкавал. Притиснете хубаво плънката в тиквичките, така че да ги изпълни изцяло и отново във всяка чукнете по едно яйце.
Разпределете си плънката, така че да ви стигне за 8 бр. тиквички, като ги пълните до половината и да остане място за яйцето.
Сложете тавичката отново във фурната и печете до готовност на яйцата.
Направете чеснов сос, като сложите зехтина в тиган на котлона, добавите нарязания на ситно чесън и червения пипер и запържете за няколко секунди, като внимавайте да не загори.
При поднасяне сложете във всяка чиния от киселото мляко, отгоре поръсете с лъжица от чесъна с пипера и поръсете с копър. Поставете по една тиквичка във всяка порция и захлупете с капачетата.

Невероятен кайсиев сладкиш с крема сирене

Този сладкиш се получава страхотно пухкав, мек и вкусен. Пълнежа от сирене му придава изключителна свежест, а кайсиите балансират с вкус и аромат. Идеален е за консумация към следобедното кафе или чай и е достатъчно атрактивен за споделяне с близки гости и приятели. Чаената чаша е с вместимост 250 мл, тавичката е правоъгълна с размери 32/20/7, може да използвате и  кръгла с диаметър не повече от 28 см

Продукти:

Брашно – 2 ч.ч

Захар – 1 ч.ч

Яйца – 4 бр

Бакпулвер – 15 г

Ванилия – 1 прахче

Олио – 60 мл

Какао – 2 с.л

Кисело мляко – 300 г

За пълнежа ;

Крема сирене – 150 г

Заквасена сметана – 150 г

Пудра захар – 1 с.л

Ванилия – 1 прахче

Кайсии – около 10 бр

Пудра захар – за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата със захарта до кремообразна смес. Добавете на тънка струя олиото, продължете да разбивате и накрая сипете киселото мляко.

В друга купа пресейте брашното с бакпулвера, ванилията и какаото.

Съединете сухите и течните съставки като разбърквате с дървена лъжица до получаване на гъста хомогенна смес без брашнени бучки.

Измийте и почистете кайсиите, разполовете ги и махнете костилката.

В купичка разбийте крема сиренето със захарта, добавете заквасената сметана и ванилията. Получава се гъста млечна смес.

Загрейте фурната на 170 градуса.

Сложете в тавичката хартия за печене, изсипете кексовата смес.

Със супена лъжица загребвайте от млечната смес и поставяйте от нея на места върху кексовата смес, без да бъркате и да натискте, а от горе наредете половинките кайсии.

Сложете тавичката във фурната и печете сладкиша за около 35 мин. или до суха клечка.

Извадете готовия сладкиш и го оставете върху метална скара да се охлади.

Поръсете с пудра захар и нарежете на парчета.

Пиле четири сирена

Имам специално отношение към сиренето, за мен то е продукт без който не сядам на масата. Най-често консумираното сирене вкъщи естествено е българското бяло сирене, но винаги когато имам възможност не пропускам да се поглезя и с някое от по твърдите вносни сирена. Специално синьото сирене го харесвам единствено сготвено към сос или плънка на ястие, меките кремообразни сирена не са ми по вкуса, а твърдите ги обожавам. За тази рецепта ползвах каквото имах в хладилника и трябва да ви споделя че направо откачих от удоволствие когато приготвих ястието и го опитах. Има много интензивен аромат идващ от сирената, а вкусът е вълшебен. Гарантирам на всички почитатели на този вид рецепти, че няма да се разочаровате, затова смело опитайте J

Продукти:

       пилешко месо - 6 бр. пилешки пържоли от бут (филе)

• сметана - 400 мл за готвене
• пармезан - 30 г
• черен пипер
• чесън - 1 к.л прах
• индийско орехче - 1 к.л
• синьо сирене - 50 г
• мимолет - 150 г сирене
• кашкавал - 150 г

Начин на приготвяне

Вземете пилешките пържоли и ги сложете в плик, след което ги начукайте леко, колкото да ги изтъните. Сложете ги една до друга в тава, поръсете с черен пипер.

В купа сложете течна готварска сметана, настържете пармезана и натрошете на ситно синьото сирене. Подправете с малко пипер, чесън на прах и индийско орехче и разбъркайте.

С тази смес залейте месото и сложете тавата в загрята фурна на 200 градуса за 30 мин.

Настържете сиренето Мимолет и кашкавала на ренде.

Извадете тавата с месото и отгоре обилно поръсете с кашкавала и мимолет.

Върнете тавата отново във фурната и запечете до разтопяване на сирената около 10 мин.

Накрая поръсете пожелание с магданоз.

Печени свински гърди

Напоследък нямам много свободно време и всяка свободна минута гледам да използвам рационално. В кухнята не съм се застоявала кой знае колко, но се надявам много скоро да имам възможността да се поразвихра подобаващо.

Вкъщи всички сме любители на месото (особено аз J ) и когато имам такива моменти, в които бързам използвам да пекна някоя и друга мръвка за вечеря. Месцето, което искам да ви покажа естествено не е подходящо за хора на диета или такива които пазят линия, винаги съм твърдяла че здравословния начин на хранене е много важен, но пък трябва да има и моменти в които да се поглезим с нещо мазничко и вкусно, а какво по хубаво от това от перфектно сготвено сочно месо топящо се в устата J

Продукти:

Свинки гърди – 1 кг без кост

Суха марината:

Червен пипер – 1 ч.л пушен

Сол

Черен пипер – едро смлян

Мащерка – 1 ч.л

Лют пипер – 1 к.л

Салвия – 1 к.л

Чесън – 1 скилидка

течната марината:

Мед – 1 с.л

Вино – 60 мл Вионие или Шардоне

Лимон – 1 бр

Зехтин – 1 с.л

Магданоз – за поръсване

Начин на приготвяне:

Вземете едно голямо парче обезкостени свински гърди. Изберете го по възможност с равни части месо/сланина, така че да е хем мазничко, хем да има и месце.

Нарежете на парчета с дебелина около сантиметър-два. Сложете ги в найлонов плик и с чукче за месо ги начукайте леко, без да ги изтънявате прекалено.

В купичка сложете всички подправки и ги разбъркайте.

Сложете парчетата месо едно до друго и поръсете с подправките от двете страни и с ръка ги втрийте в месото. Поставете парчетата в плик и сложете в хладилник за 2 часа.

Преди печене извадете месото и оставете на стайна температура за половин час.

В купичка сипете виното, лъжица течен мед и сока на половин лимон, разбъркайте.

Вземете голямо парче лист хартия за печене, намажете го с малко зехтин, сложете месото в средата и завийте с хартията от всички страни като пакетче, като от едната страна оставете малък отвор. Преместете така направеното пакетче с месото в тавичка. През свободния отвор сипете течните съставки, мушнете необелена скилидка чесън и внимателно прегънете хартията така че да затворите отворчето, за да не изтече течността.

Включете фурната на 180 градуса и сложете тавата. Задушете месото за час, след което извадете внимателно тавата, разтворете пакетчето отгоре, така че да се покаже изцяло месото и върнете във фурната за още 15мин до златисто.

Поднесете печените гърди с резени лимон и поръсени със свеж магданоз.

Козунак - подробна рецепта за начинаещи

Седмицата след Цветница наричаме страстна седмица, която е и последната от живота на Исус Христос. Всеки ден от тази седмица се нарича велик- Велики понеделник, Велики вторник и т.н Тази седмица е и последната от Великденския пост и на всеки един ден от нея се извършват църковни служби. Традиционно всеки от дните през тази седмица се отбелязва по специален начин. Първите три дни- Велики понеделник, Велики вторник и Велика сряда са отредени за почистване, основно се чистят домовете и къщите за здраве и пречистване. Велики четвъртък е денят в който се забранява работата и в този ден се боядисват яйцата. На Разпети петък се ходи на църква и се прави ритуала с минаването под масата 3 пъти за здраве.  На Велика събота се месят и пекат обредните хляб и козунаци за Великден. Днес ви предлагам рецепта за уханен и пухкав козунак, който да си направите за празничната трапеза.
Весели празници, бъдете здрави и благословени!

Продукти: за 2 бр

Яйца – 6 бр размер М
Брашно – около 1 кг
Захар – 200 г
Мая – 42 г прясна
Масло – 100 г
Олио – 100 мл
Сол – 1 щипка
Ром – 1 с.л
Лимон – 1 с.л сок и кората
Прясно мляко – 260 мл
За до омесване:
Брашно – около 200 г

За поръсване:

Захар
За намазване;

Белтък 1 бр

Вземете една кръгла тавичка и пресейте брашното в нея. Посолете брашното, настържете кората на един лимон и изцедете сока му. 

Загрейте млякото, трябва да е топло, но не горещо, разтворете маята  с лъжичка захар в него и оставете да шупне за около 15 минути.

Направете кладенче в брашното, разбийте яйцата със захарта, така че да се отпуснат, не трябва да стават на крем, сипете ги в кладенчето, добавете лъжица ром за аромат и олиото.
Започнете да замесвате като постепенно добавяте и от млякото с маята до меко еднородно тесто, което леко да полепва по ръцете. Извадете го от тавата, поръсете плота или масата с малко брашно, сложете тестото и започнете да месите.
Разтопете маслото на котлона, колкото да се стопи, не трябва да почва да се запържва и изгаря. Месете тестото за около 15-20мин като по време на месенето разтваряте тестото, сипвате малко от маслото и загъвате, замесвате отново и така редувате, след всяко поемане на маслото разгъвате отново и добавяте пак масло докато свърши и напълно се усвои от тестото. По този начин се получават като слоеве от тестото и в последствие след изпичане козунака става пухкав и на конци.
Оставете тестото в купа и покрийте с домакинско фолио. Козуначеното тесто трябва да втаса, за целта ще са необходими около два часа в топло помещение. Не го слагайте в загрята фурна, аз лично не съм фен на тази процедура и не я препоръчвам, оставете тестото само да си бухне, да удвои поне два пъти първоначалния си размер. Чакането е повечко, но си заслужава.
Втасалото вече тесто размесете леко, натиснете го да излезе въздуха и разделете и оформете на 6бр равни части. Всяка част оформете на топка. За един козунак ще ви трябват три броя от тези топки, вземете всяка и с ръце разточете на фитили с еднаква дължина. Ако ви е трудно с ръце да ги оформите може да разточите топчетата на правоъгълници и да ги навиете на руло.
Трите фитила сложете по дължина, в горния край ги съединете и ги оплетете във форма на плитка.
Вземете подходяща правоъгълна форма, например кексова форма, намажете я с малко олио и сложете оформения плетен козунак.
Така направете и с другите три топчета. От това тесто се получават два големи козунака или три малки, като оформянето може да бъде на плитка или в кръгла форма според предпочитанията ви.
Покрийте двата козунака с домакинско фолио и оставете отново да втасат в топло помещение за около час докато отново видимо бухнат и удвоят обема си.
Загрейте фурната на 150градуса.
За намазване разбийте леко един белтък и с него намажете двата козунака. Поръсете ги със кристална бяла захар и сложете във фурната, увеличете градусите на 170 и печете козунаците на вентилатор за около 40-50 мин според фурната, като задължително ги наблюдавайте. След изпичане извадете от фурната, охладете ги за няколко минути, след това внимателно ги извадете от формите и поставете върху метална скара да се охладят. Ако ги оставите във формите е възможно да се запарят и да се спарят в долната им част.
Бележки: В моя случай намазах козунаците с разбит жълтък, по принцип винаги ги мажа с белтък, но сега какво реших да ги мажа с жълтък и аз не знам. Както виждате по снимките козунаците от горе започнаха да горят. Това нещо може да избегнете с белтъка, той не гори толкова. Също важно е да ги наблюдавате, ако започнат да се препичат отгоре веднага ги покрийте с алуминиево фолио, само го метнете от горе без да ги увивате изцяло. То ще ги предпази и печенето ще продължи нормално.
В козунака може да сложите шоколад, стафиди, бадеми, боровинки, ядки или каквото имате под ръка. В случая аз съм направила базисна рецепта, вие ако искате може да ги гарнирате, като след първото втасване, преди да ги оформите добавяте шоколада или стафидите, размесвате хубаво и след това оформяте. Поради наличието напоследък на лимони, чиято кора изрично се споменава да не се ползва за хранителни цели е необходимо да измиете лимоните много добре с четка и вряла вода или си купете от готовите пликчета с лимонови корички.
Много е важно да знаете, че колкото повече захар съдържа едно тесто, толкова по трудно втасва и се изпича. Захарта сбива и действа като лепило в тестото, в малки количества тя действа като активатор на маята, но в по-големи действа точно обратното – значително затруднява втасването. Ако искате да имате пухкав козунак с конци трябва да знаете, че няма как той да е супер сладък. Ако сложите повече захар ще получите тесто подобно на италианските козунаци тип Панетоне, които са със сбита, суха и шуплеста структура. За поръсване на козунака може да сложите колкото захар искате, тя също гори и потъмнява, затова за по бяла захарна повърхност е добре да навлажните леко захарта преди да я поръсите. Аз не съм я мокрила, но моята видимо потъмня.
Всички продукти е важно да бъдат на стайна температура, белтъка за намазване може да отделите от едно от яйцата за тестото. Най- хубавите козунаци стават с прясна мая, за това количество ви е необходимо едно кубче, може да използвате и суха -  14 г обикновена суха или 11 г бързодействаща суха мая. Брашното за начало на замесването е точно килограм, според вида на брашното е възможно то да бъде повече или по-малко като количество, затова съм дописала и брашно за до омесване,което сложете само ако е необходимо. Ако тестото е прекалено меко и лепнещо, ще трябва да добавите още малко, ако се получи твърди и трудно за месене значи течността ви е малко, в този случай ще трябва да досипете още малко мляко.
Помнете, че козунаци се месят с любов и желание, без да преувеличавам, ако нямате желание и го правите бързо и сприхаво, няма да ви се получи нищо. Работете спокойно, с настроение, обгрижвайте тестото, сякаш е най-голямата ви любов :)
За да сте сигурни,че на вашият празник ще успеете да се справите с козунаците е добре да опитате един път предварително. Така ще видите как става, ще имате възможност да видите плюсовете и минусите си, да предотвратите евентуални грешки при месенето и приготвянето и ще ви бъде по спокойно и лесно втория път :)