Тиквен сладкиш

Рецептите с тиква са актуални за сезона и аз естествено докато ги има често приготвям нещичко с тях.  Днес искам да ви представя един различен и лесен десерт с тиква.  Този сладкиш буквално ще ви вземе ума, страхотно пухкав, сочен и с уникален наситен вкус на тиква, подходящ за семейна почерпка и споделяне с близки и приятели :) Опитайте, няма да съжалявате :)

Абонирайте се и за канала ми в YouTube като НАТИСНЕТЕ ТУК където може да гледате интересни видео рецепти, които приготвям лично в домашни условия. Ако харесвате рецептите ми, лесно може да ме последвате и в социалните мрежи, като натиснете на притурките за различните мрежи в страничната лента на блога. Сърдечно благодаря!

Продукти:
Брашно – 300 г
Захар – 180 г
Яйца - 3 бр
Ванилия – 1 бр
Олио – 60 мл
Какако – 50 г качествено
Вода – 150 мл топла
Бакпулвер – 15 г
За тиквата :
Тиква – 300 г
Захар – 2 с.л
Вода – 200 мл

Начин на приготвяне:

Почистете, обелете и нарежете тиквата на парчета. Сложете я в тава, поръсете със захарта, сипете водата и сложете да се запече на 200 градуса за 30-40 мин до омекване. При готовност извадете и охладете.
Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Сипете на части олиото.
Пресейте брашното в купа с бакпулвера .
Сипете половината от водата, тя трябва да е топла, но не гореща. Разбийте и сипете половината брашно, разбъркайте отново, сипете останалата вода и брашно. Разбъркайте до усвояване на продуктите и хомогенна смес. Трябва да се получи гъста смес.
Вземете купа и сипете 1 ч.ч от сместа в нея.
Тиквата намачкайте или пасирайте и сложете в купата с отделената смес. Разбъркайте до еднородна смес.
Останалата кексова смес смесете с пресятото какао и разбъркайте.
Намажете тавичка с диаметър не повече от 26 см с малко олио. Сипете какаовата смес, изравнете и отгоре на места сложете от тиквената смес. С лъжицата внимателно натиснете тиквената смес на вътре, без да я разнасяте и смесвате с какаовата.
Загрейте фурната на 170 градуса и сложете тавата.
Печете сладкиша до суха клечка за 30-40 мин.

Кюфтенца с разкошен лучен сос

Кюфтетата са вкусни, лесни за приготвяне и предпочитани от почти всяка домакиня като продукт за бърз обяд или вечеря. Аз ги обичам много, а най-много обичам когато са приготвени различно от стандартните рецепти за кюфтета. Такава и тази рецепта, която се получи уникално вкусно. С този сос имам рецепта за пиле, която е много популярна и приготвяна от много хора, този път реших да опитам как ще се получи с кюфтета. Е, няма да ги хваля, оставам да опитате, аз със сигурност останах много доволна от резултата, станаха вкусни и любими на семейството ми.

Продукти: за 4порции

Кайма – 500 г телешка
Кимион – 1 ч.л
Черен пипер – 1 ч.л
Сол – на вкус
Мащерка – 1 ч.л
Прясно мляко – 3 с.л
Галета – 50 г
Яйце – 1 бр
Чесън  - 1 скилидка
Ракия – 1 с.л.
Зехтин – 5 с.л.
За соса:
Лук – 3 глави големи
Масло – 30 г
Бульон – 300 мл телешки
Вино – 200 мл бяло мускат
Майонеза – 200 г млечна
Червен пипер – 1 ч.л лют
Захар – 1 ч.л
Сол – на вкус
Черен пипер – 1 к.л
Мащерка – 1 к.л
Чесън – 1 скилдка
Магданоз – за поръсване

Начин на приготвяне:

Всички продукти да са със стайна температура.
Омесете каймата в купа с яйцето, подправките, млякото, галета, счукания чесън и ракията. Алкохола в сместа ще попречи на кюфтетата да поемат мазнина.
Оформете кюфтенца с големината на топче за пинг понг.
Нарежете лука на дребни парчета.
Виното сложете в бурканче и добавете майонезата. Затворете капачката и енергично раздрусайте, така че да се получи хомогенна течност. Оставете настрана.
Сложете зехтина в дълбок тиган и загрейте. Запържете кюфтенцата в мазнината до златисто кафяв цвят. Извадете и сложете върху домакинска хартия да се отцедят.
За соса ще ползваме същата мазнина, за целта обаче я прецедете през цедка, за да паднат прегорелите остатъчни парчета. Сложете само около 3 с.л от мазнината, другата няма да ви трябва, ползваме същия тиган без да го миете.
Загрейте мазнината отново, сложете лука и пържете до златисто. Добавете лъжичка захар, разбъркайте и сипете бульона. Оставете да клокне и сипете течността от вино и майонеза, която подготвихте преди това. Соса в началото ще изглежда като пресечен, в процеса на готвене и след разбъркване се оправя, за това не се притеснявайте.
Разбъркайте и върнете кюфтенцата в тигана.
Нарежете скилидка чесън и магданоз на дребно.
Добавете сухите подправки към соса и оставете на средна температура за 10мин. Междувременно разбърквайте. Накрая когато течността поизври, соса ще започне да се сгъстява, тогава сложете маслото и чесъна, разбъркайте, оставете още няколко минути и щом соса се сгъсти махнете от котлона.
Поръсете със свеж магданоз и поднесете.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Мамината манджичка

Тази яхния е от тези ястия, които те връщат с мили спомени за селската храна и чудния аромат, който се носи от всяка селска къща J Разкошен вкус и аромат, супер апетитна, сипваш и хапваш с меко хлебче J Домашна вкусотия, която заслужава да присъства на трапезата ви, опитайте J

Продукти:

Телешко месо – 400 г вайсбрат

Свинско месо – 400 г бут

Картофи – 500 г

Моркови – 200 г

Лук – 2 глави

Вино – 1/2 ч.ч червено

Червен пипер – 1 ч.л

Сол

Олио – 2 с.л

Чесън – 1 скилидка

Кимион – 1 ч.л

Дафинов лист – 1 бр

Бульон – 3 ч.ч телешки

Праз лук – 150 г

Черен пипер – 1 к.л млян

Магданоз – няколко стръка

Начин на приготвяне:

Месото трябва да бъде със стайна температура.

Почистете месото от сухожилията, нарежете месото на не големи парчета и сложете в мазнината да се запържи за 5-8 мин, добавете сол и черен пипер

Обелете и почистете зеленчуците. Морковите и праза нарежете на колелца, картофите и лука на по големи парчета, чесъна и магданоза на ситно.

Сложете зеленчуците в глинен гювеч или гърне, добавете месото с отделилата се мазнина, поръсете с кимион, червен пипер, сол, черен пипер, дафинов лист и сипете виното с бульона.

Затворете с капака и сложете във фурната, пуснете на 200 градуса за 30мин, след това намалете на 180 градуса и гответе 90мин.

Извадете и поднесете яхнията с накълцан магданоз.

Ако рецептата ви е харесала и сте усетили вдъхновение, можете да ме подкрепите с едно виртуално кафе ☕

☕ Buy me a coffee

Греховно сладък крем карамел с тиква

Вкусно, тиквенно, сезонно и супер сладко.. Това е десерта, който със сигурност мога да хапвам всеки ден без да ми омръзне. Разкошен вкус, с неустоим карамелен аромат, мека тиква и нежен крем, тази рецепта непременно тябва да опитате J

Продукти:

Тиква – 1 кг цигулка

Захар – 2 с.л

Вода – 1 ч.ч.

Масло – 1 ч.л

За закармела:

Захар – 150 г

За крема:

Прясно мляко – 1 л

Яйца – 8бр

Ванилия – 2 бр

Захар – 130 г

Начин на приготвяне:

Почистете тиквата и нарежете на парчета с дебелина 1 см.

Намажете тава с малко масло, подредете парчетата, посипете с две лъьици захар, сипете водата и сложете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин до омекване.

Направете карамела, ползвайте тефлонов или керамичен тиган, разстелете захарта, сложете го на котлона и разтопете до златист карамел. Важно е да не се бърка захарта, защото ще стане на бучки, леко с ръка повдигайте и раздвижвайте тигана докато се стопи.

Изсипете карамела на дъното на кръгла тава с диаметър не повече от 26 см. Ако ползвате по широка тава няма крема ще стане плосък и няма да се получи височина.

Разстелете карамела по цялото дъно като леко завъртате и накланяте тавата. Не го пипайте, карамела е много горещ!

Готовата тиква изжадете и внимателно преместете парчетата тиква върху още топлия карамел. Така те ще залепнат и няма да ви изплуват на повърхността като залеете с крема. Оставете да се охлади.

Затоплете млякото в тенджерка, сипете захарта и ванилията, разбъркайте докато се разтопи. Млякото трябва да е топло, но не горещо.

Махнете от котлона. В купа разбийте яйцата и на тънка струя сипете по малко от млякото като бъркате непрекъснато, така че да изравните температурите на двете смеси и да не се пресечат яйцата.

Когато сте темперирали, може да изсипете яйчената смес внимателно при млякото, пак при непрекъснто разбъркване. Вземете цедка и задължително прецедете сместа.

Сипете получената смес внимателно в тавата върху тиквата и карамела.

Поставете във фурната, пуснете на 160 градуса и печете за час до стягане и златист цвят.

Извадете, охладете и приберете в хладилник.

Царски тутманик

Докато го пекох в кухнята се разнесе аромат на прясно изпечен хляб и масло, а когато го разчупих беше толкова пухкав и мекичък, сякаш късам памук... Рядко правя тутманик, но тази рецепта определено е много сполучлива, разкошен е! Опитах се максимално подробно и разбираемо да обясня начина на приготвяне и ако ви хареса, опитайте :)
За още рецепти може да посетите и канала ми в YouTube  където започнах да качвам и кратки клипове с интересни предложения :)

Продукти:

Брашно – 800 г + 100 г за омесване
Прясно мляко – 350 мл хладко
Мая – 7 г суха
Кисело мляко – 3 с.л
Захар – 1 с.л
Сол – 1 ч.л
Яйца – 2 бр
Олио – 3 с.л
За поръсване:
Сирене – около 400 г
Семена – ленено, сусам или мак

За намазване:

Масло – 200 г краве разтопено

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура. Прясното мляко трябва да е затоплено леко, но не горещо. 
В купа сложете прясното мляко и разтворете маята, добавете лъжица захар и разбъркайте. Оставете за 10 мин да шупне.
В друга купа разбийте яйцата, като сложете едно цяло и жълтъка на другото. Белтъка оставете за намазване накрая. Към тях добавете киселото мляко и олиото.
Пресейте брашното в голям съд, посолете, направете дупка в средата и изсипете яйчената смес.
Започнете да замесвате като по малко добавяте от млякото с маята. Бъркайте до поемане на всички продукти и получаване на тестена лепнеща топка. Поръсете малко брашно на кухненския плот или маса. Изсипете сместа на плота и започнете да месите енергично, като ако е необходимо добавяйте по още малко брашно, така че да оформите естена топка, която да не лепне по ръцете. Тестото трябва да ви бъде гладко, меко и еластично.
Покрийте тестото с домакинско фолио или кърпа и оставете на топло да втаса за час.
Втасалото тесто разделете на 4-ри равни части, оформете всяка на топче и покрийте, оставете да починат за още 10мин.
Поръсете плота с малко брашно, вземете едната топка и разточете на кръгла тънка голяма кора.
Сиренето натрошете в чиния.
Разделете го на четири, така че да ви стигне за всяка кора.
Намажете разточената кора с масло, поръсете със сиренето и сгънете кората като плик за писмо. Оставете я настрана.
Разточете следващата топка, намажете пак с масло, поръсете със сирене и преди да я сгънете в средата и сложете плика който направихте с първата кора. Вземете два по два срещуположните краища на кората и ги сгънете пърху тестения плик в средата като го покриете, отделете пак на страна.
Процедирайте по същия начин и с останалите две топчета, като преди да сгънете слагате отделения тестен плик. Накрая трябва да ви се получи дебел пласт тесто наподобяващо плик за писмо.
Обърнете с прегънатите краища на долу и с точилка леко разточете в кръг с димаетър на формата в която ще печете.
Пречпоръчвам ви да не бъде с голям диаметър. Ползвайте най-много 30см диаметър и задължително с високи стени, за да може да се надига тутманика. Аз лично ползвах дъното на електрическа тенджера от старите.
Намажете тавата(формата) с малко малко масло, ако предпочитате сложете и хартия за печене. Прехвърлете внимателно тестото в тавата. С остър нож от горе направете разрези като все едно режете торта. Аз ги направих дълбоки, но без да стигат до дъното.
Покрийте и оставете за 30мин отново да втаса и удвои обема си.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Намажете тутманика с белтъка, като внимавайте да не слагате в разрезите защото ще се слепят при печене, може да намажете и с жълтък.
Поръсете по желание със семена, аз ползвах ленено семе.
Сложете тавата във фурната и печете 30-40 мин, като я наблюдавайте, ако започне да чернее от горе метнете лист алуминиево фолио.
Извадете изпечения тутманик и оставете да се охлади леко върху метална скара.
Тутманика става като памук, с хрупкава коричка, много сирене и аромат на масло.