1.png "Пържени кюфтета - сочни, златисти и идеални за всяка трапеза")
Понякога най-обикновеният ден може да започне с аромат, който отключва цяла история. Преди години, когато бях малка, чакахме влак на едно малко гарово ресторантче – от онези, които съществуват като случайна спирка, но остават в спомените за дълго. Беше с отворен прозорец, стар чугунен тиган и аромат, който прелита над перона…на сочни и златисти пържени кюфтета. Ами не бяха просто кюфтета – бяха желание...за домашен уют, за изобилие от вкусове, за онзи вид храна, която спира времето. Тази рецепта е вдъхновена от тези моменти – от уханието, което започва с влизането във всяко село, на всеки празник, на всяка трапеза! Сочни, ароматни, златисти и ухаещи на истинска домашна българска кухня – пържените кюфтета, които сякаш хипнотизират с аромат и приканват всеки да опита!
✨ За рецептата накратко
- Порции: 20-25 кюфтета според големината
- Време за приготвяне: 10 минути
- почивка на сместа: 1 час
- Време за готвене: 30 минути
- Общо време: около 1 час и 40 минути
- Ниво на трудност: лесно
- Подходящи за: семейни събирания, празници и бързи вечери
🥚 Продукти
За омесване:
1 кг смляно месо (смес)
-
2 яйца
-
1 глава кромид лук
-
Няколко стръка магданоз
-
1 ч.л. чубрица
-
Черен пипер на вкус
-
80 мл прясно мляко
-
1 филия хляб
За пържене:
250 мл олио
2 с.л. масло
🍳 Начин на приготвяне
1. Подготовка на основните продукти
Нарежете лука и магданоза на ситно.
Накиснете филията хляб за кратко в прясното мляко, колкото да омекне.2. Смесване на каймата
В голяма купа сложете смляното месо, яйцата, лука, магданоза, чубрицата и черния пипер.
Изстискайте хляба от млякото и го натрошете в каймата.
Омесете сместа добре – поне 3–4 минути, за да се хомогенизира и да стане пухкава.3. Оставяне на сместа да “узрее”
Покрийте купата с фолио и оставете в хладилника поне 1 час, за да се стегне и да поеме ароматите.
Извадете и оставете 15 минути на стайна температура.4. Оформяне на кюфтетата
Намажете дланите си с малко вода или олио.
Откъснете част от сместа и я оформете на кръгло кюфте, леко сплескано.
Подредете оформените кюфтета в чиния.5. Пържене
Загрейте олиото в тиган на силен огън и добавете маслото, за да предотврати разпенване и да придаде аромат.
Щом мазнината е гореща, намалете на средна температура.
Пържете кюфтетата по 5–6 броя, като ги обръщате периодично до златист цвят.
Не препълвайте тигана – иначе кюфтетата ще се варят, вместо да се пържат.6. Отцеждане
Преместете готовите кюфтета върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
💬 Малки тайни от кухнята
Оставянето на каймата да почине е ключово – това стяга сместа и прави кюфтетата сочни.
-
Ако сместа ви лепне, добавете още малко хляб или 1 лъжица галета.
-
За още по-сочни кюфтета добавете 1 с.л. студена вода при последното омесване.
-
Хубавата коричка се получава само при пържене на средна температура.
-
Подходящи гарнитури: картофено пюре, свежа салата, пържени картофи или гриловани зеленчуци.
🕯️ Финални думи
Тези пържени кюфтета са повече от класика – те са малко пътешествие към онези моменти, когато вкусът говори сам. Сочни, ароматни и създадени да бъдат споделяни, те са идеални както за делнична вечеря, така и за специална трапеза.
Опитайте ги и се насладете на простичкото удоволствие от истински домашна храна.
Да ви е вкусно! 🍽️🔥
